Amo bolo e os comeria todos os dias, não fosse a culpa me perseguindo – afinal de contas, comer bolo todo santo dia seria um exagero mesmo. Mas enfim, um bolinho uma vez por semana cai bem e não faz mal a ninguém!

Essa receita de bolo fudge de chocolate com vinho tinto e framboesas surgiu primeiramente porque eu tinha meia garrafa de vinho tinto ‘voando’ aqui em casa – eu e meu marido assinamos um clube do vinho, todo mês recebemos vários rótulos mas teve um específico que eu não gostei [o vinho é um pouco adocicado…não gostei dele para beber mas é bom pra cozinhar, já que é de boa qualidade]. Segundo fato: dia desses peguei uma revistinha de receitas que é brinde em um dos supermercados onde faço compras, as receitas são sempre interessantes, as fotos são lindas mas pra mim só serve de referência – gosto de criar minhas próprias receitas, obrigada. Mas desta vez achei uma receita super interessante: na verdade era um brownie que acabei transformando em uma receita de bolo fudge de chocolate. E que bolo!

A textura é ótima: por dentro é úmido e por fora tem uma crosta super gostosa – lembra um brownie! O vinho tinto definitivamente trouxe um sabor muito interessante ao bolo – provem e depois me digam! As framboesas combinam muito bem tanto com chocolate quanto com vinho tinto, então caíram muito bem aqui nesta receita

INGREDIENTES

150 gramas de chocolate amargo

120 gramas de manteiga [eu usei margarina – não posso comer manteiga]

2 ovos de galinha criada solta, por favor

250 gramas de açúcar mascavo

1 colher [sopa] de extrato de baunilha

1/2 xícara de vinho tinto

150 gramas de farinha de trigo [funciona também com farinha sem glúten]

75 gramas de cacau em pó

1 pitada generosa de flor de sal

120 gramas de framboesas

PREPARO

1. Coloque o chocolate picado e a manteiga [ou margarina] em uma tigela metálica ou de vidro e leve para derreter em banho maria. Para quem não sabe como fazer isso, é muito simples: coloque um pouco de água em uma panela e leve para ferver. Coloque a tigela com o chocolate sobre a panela, de forma que o fundo da tigela não toque na água – o que irá derreter o chocolate é o vapor. É super rápido. Não precisa ficar mexendo. Você vai perceber quando o chocolate já estiver completamente derretido: aí sim mexa com uma espátula para misturá-lo com a manteiga. Retire do banho maria [cuidado com as mãos] e deixe o chocolate esfriar;

2. Enquanto o chocolate esfria, bata os ovos, o açúcar e a baunilha na batedeira, em velocidade alta, até ficar bem fofo. Enquanto isso, misture os demais ingredientes secos [farinha, cacau e flor de sal] em outro bowl e reserve;

3. Misture o vinho ao chocolate derretido. Coloque essa mistura sobre os ovos batidos, mexa até agregar tudo e adicione a mistura dos ingredientes secos. Envolva com uma espátula até agregar tudo muito bem. Adicione metade das frutas e apenas incorpore;

4. Forre uma assadeira [usei uma retangular de 26x20cm] com papel manteiga ou unte com manteiga e chocolate em pó e despeje a mistura do bolo – alise com uma espátula. Coloque o restante das framboesas na superfície da massa e afunde-as parcialmente dentro da massa, caso contrário elas ficarão desidratadas;

5. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos – ao final deste tempo parecerá que o bolo não está cozido, mas depois de frio ele ficará mais firme por dentro, acredite! Se você assar demais não será um bolo fudge, será apenas um bolo. Retire do forno e deixe esfriar ao menos 30 minutos antes de cortar. Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

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