Eu simplesmente amo pães fofinhos, ainda mais quando enriquecidos com cenoura ou abóbora – dois vegetais naturalmente adocicados. Esse pão ficou um sonho: extremamente macio e super saboroso, afinal de contas, a combinação cenoura + chocolate realmente funciona. Esse pãozinho bonitozo se chama Bakba: basicamente um ‘pão torcido’, nascido no leste europeu.

Essa minha receita de bakba foi feita com cenoura e chocolate, mas você pode também criar sua versão, substituindo a cenoura por abóbora ou até acrescentando outros ingredientes [como castanhas, por exemplo]. A receita de babka é bem simples e a modelagem requer somente paciência – tem um vídeo mais abaixo. Faça – é realmente MUITO bom!

60ml de leite [uso sempre leite vegetal]

1 colher de sopa de açúcar demerara

5 gramas de fermento biológico seco

1/2 xícara de farinha de trigo

1. Misture todos os ingredientes e deixe descansar por uma hora

30ml de leite [uso sempre leite vegetal]

180 gramas de farinha de trigo

130 gramas de purê de cenoura

2 gemas [faça uma PAVLOVA com as claras!]

50 gramas de açúcar demerara

25 gramas de manteiga em temperatura ambiente ou margarina [eu uso margarina]

1 colher de chá de sal

1 pitada generosa de açafrão [apenas para realçar a cor]

1. Coloque todos os ingredientes [exceto a manteiga / margarina e o sal] em um bowl, acrescente a esponja e sove a massa até que ela fique bem homogênea – aproximadamente 12 minutos;

2. Coloque a manteiga e o sal e continue sovando até incorporar toda a manteiga – lembrando que você sempre pode sovar sua massa de pão na batedeira planetária ou na máquina para pão. Essa massa, como todas as massas enriquecidas com ovos e leite, é um pouco grudenta no começo, mas após um tempo de sova ela fica maravilhosa e não gruda nas mãos;

3. Cubra a massa descansar por 1 hora – ela vai dobrar de tamanho;

4. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada, e usando um rolo para massas, abra um retângulo  [precisa de uma quantidade generosa de farinha, ok?]. Cubra com 100gramas de chocolate amargo picado e modele a massa: forme um rolo, depois divida-o em 2 partes [use uma espátula de padeiro ou uma faca afiada] e por fim trance as 2 partes. Veja aqui o vídeo:

5. Transfira o pão já modelado para uma assadeira [untada ou forrada com papel manteiga] e deixe descansar por mais 40 minutos;

6. Asse em forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos. DICA: Pincele com manteiga ou margarina enquanto o pão ainda estiver quente.