Eu gosto de lasanha mas é um prato que quase nunca faço – e sempre que faço, invento uma combinação diferente [veja aqui a minha receita de lasanha de abobrinha]. E já fazia um tempo que eu vinha pensando em uma receita de lasanha vegetariana, mas que saísse daquela combinação molho branco, espinafre e outras coisas verdes… Sendo assim surgiu essa receita com ingredientes da estação e uma deliciosa ricota de ovelha que comprei esses dias – muito saborosa mesmo!

Pode até parecer muito trabalhosa esta receita, mas na verdade não é: a questão é que são vários passos sim, mas todos muito simples. Para facilitar sua vida, alguns preparos podem ser feitos no dia anterior, como por exemplo o molho de tomate, as abóboras e os feijões [caso queira você mesmo cozinhá-los]. Em tempo: uma pena eu não ter conseguido boas fotos da lasanha depois de pronta…o horário em que chego em casa depois do trabalho já está começando a escurecer…e a luz natural faz muita diferença para obter boas fotos – mas gente, a receita é boa, façam! Preparados?

INGREDIENTES

250 gramas de massa para lasanha [usei massa fresca]

500 gramas de molho de tomate caseiro [AQUI a receita que normalmente uso]

120 gramas de feijão vermelho cozido [em compro um já cozido, é sem conservantes e o sabor é ótimo]

150 gramas Cogumelos frescos [usei Paris]

250 gramas de abóbora

200 gramas de ricota [usei ricota de ovelha, super saborosa!]

2 xícaras de espinafre fresco

Azeite, Sal, Pimenta do Reino e Ervas frescas o quanto baste

Páprika e Mel para temperar a abóbora

PREPARO

1. ABÓBORA: mãos a obra – vamos começar pelo mais demorado. Retire a parte interna da abóbora [onde contém as sementes, que você pode tostar no forno!], corte em fatias não muito grossas, disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com azeite, sal, páprika e um tantinho de mel. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por aproximadamente 40 minutos até ficarem  macias, mas não moles demais, pois elas ainda irão cozinhar por mais tempo com a lasanha em si. Depois de assadas retire as cascas [guarde-as para fazer um BOLO], corte em pedaços médios e reserve. Se estiver preparando as abóboras de véspera, apenas guarde-as na geladeira e utilize no dia seguinte;

2. MOLHO DE TOMATE: prepare o molho de tomate da forma que mais lhe agrade e deixe-o cozinhar em fogo bem baixinho até apurar bem. Se não quiser fazer a receita de molho de tomates assados, podes comprar uma lata de tomate pelado e refogar com azeite, cebola, sal, açúcar e ervas: deixe cozinhar bem e vá ‘esmagando’ os tomates com uma colher de pau. Depois do molho pronto, reserve;

3. COGUMELOS: limpe os cogumelos com um papel toalha ou pincel de silicone [algumas pessoas os lavam, mas desta forma eles absorvem água e perdem textura e sabor]. Corte os cogumelos em pedaços pequenos e salteie-os em uma frigideira com um pouquinho de manteiga, alho picadinho, sal e suco de limão [acrescente o suco somente no final, ficam deliciosos!]. Não precisa cozinhar muito, apenas refogar rapidamente para agregar ainda mais sabor ao seu prato. Se agregamos sabor a cada ingrediente [por exemplo, refogando os cogumelos com temperos, assando as abóboras com especiarias, usando um molho de tomate bem apurado] o resultado final do prato será muito mais interessante – faz sentido pra você? Mas caso queira use os cogumelos crus na receita, pois de qualquer forma eles irão cozinhar junto com a lasanha;

4. FEIJÕES, ESPINAFRE E RICOTA: escorra os feijões ou grão de bico e reserve. Lave as folhas de espinafre e reserve-as também. Esmigalhe a ricota – aliás, se quiser preparar sua ricota, tem uma receita AQUI;

5. MONTAGEM DA LASANHA: Well, well, agora que todo o pré preparo está pronto, vamos montar a lasanha? Espalhe um pouco do molho de tomate no fundo da sua forma e comece a fazer camadas com todos os ingredientes: massa, molho, vegetais e ricota. DICA: Eu gosto de usar a massa fresca primeiro porque acho muito mais saborosa e também porque você pode cortá-la com uma tesoura para ir adequando ao tamanho da sua assadeira. Vá repetindo até acabar os ingredientes e finalize com a massa, molho de tomate e  [bastante!] parmesão.

6. FINALIZANDO: cubra a lasanha com papel alumínio e leve ao forno a 190 graus por 30 minutos. Se quiser que a sua lasanha fique lindona, retire o papel alumínio, polvilhe mais parmesão e leve novamente ao forno com o grill ligado – vai formar uma crosta linda [no ap onde moro atualmente o forno é bem miserávis…não tem nem lâmpada interna…].  Mangia che te fa bene!

RENDIMENTO: 4 porções

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