Semana passada eu fiquei pensando em receitas para a Páscoa, e me veio a lembrança de que há um tempo atrás eu fiz esse Cookies de Páscoa, e eu achei que ficaram deliciosos e charmosos. Uso minha receita básica de cookies com gotas de chocolate, e para complementar faço uma decoração com ganache de chocolate e mini ovinhos – esses ovinhos coloridos que usei nessa receita se encontra super fácil aqui no Reino Unido, use o que você encontrar disponivel na sua região.

A receita é bem simples e acidentalmente vegana – não usaremos ovos, e a manteiga e o leite podem ser substituídos por versões veganas – eu mesma só faço essa versão, já que sou intolerante a lactose. Esse cookies ficam bem macios por dentro e crocante por fora, acho perfeito!

Enquanto escrevo esse post, uma segunda fornada está assando, e o aroma está simplesmente divino!

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO PARA OS COOKIES

110 gramas de manteiga sem sal [eu uso manteiga vegana]

100 gramas de açúcar mascavo 

75 gramas de açúcar refinado 

40ml de leite [uso leite vegetal, de qualquer tipo]

1 colher [chá] de essência de baunilha 

220 gramas de farinha de trigo comum

1/2 colher [chá] de bicarbonato

1/2 colher [chá] de fermento para bolo

1 pitada de sal generosa

150 gramas de gotas de chocolate meio amargo

1. Derreta a manteiga e espere que esfrie completamente antes de iniciar a receita;

2. Na batedeira, coloque a manteiga e os açúcares [use o acessório ‘pá misturadora’] e bata até ficar um creme liso, não demora mais do que 4 minutos;

3. Na sequência, e sem parar de bater, adicione o leite e a essência de baunilha, e deixe incorporar completamente;

4. Adicione agora a farinha, o bicarbonato e o fermento, e continue batendo, na velocidade mínima, somente até incorporar tudo. Por último incorpore as gotas de chocolate;

5. Pronto, a massa está feita! Agora modele os cookies – eu fiz 10 cookies, você pode usar uma balanca, para todos ficarem do mesmo tamanho, ou algum medidor: minha colher de sorvete fez o serviço!

6. Eu gosto de deixar os cookies na geladeira por ao menos 6 horas antes de assar, caso contrário eu acho que eles ficam muito ‘chatos’ – mas faça como você preferir;

7. Forre uma assadeira grande com tapete de silicone ou papel para assar, e arranje os cookies, com grande espaço entre eles. Asse por 15 minutos em forno preaquecido a 180 graus. Quando terminarem de assar, a superficie estara um pouco mole, e assim mesmo, quando esfriam, eles endurecem – se assar demais eles ficarão secos.

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO PARA A GANACHE

70ml de leite [de novo, uso leite vegetal]

1/2 xicara de chocolate meio amargo picado

1 colher [sopa] de óleo de coco

2 colheres [sopa] de açúcar de confeiteiro

1. Em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo. Assim que ferver, desligue o fogo, e adicione o chocolate e o óleo de coco e mexa vigorosamente até derreter o chocolate;

2. Coloque metade do acucar de açúcar e mexa muito bem com um misturador de arame. Repita o processo com a outra metade do açúcar;

3. Transfira para um recipiente, cubra com filme plástico, de forma que o plástico toque na ganache – isso evita a oxidação do chocolate. Leve a geladeira até firmar.

4. Agora é so colocar um pouco de ganache na superficie do cookie, decorar com os ovinhos e degustar

RENDIMENTO: 10 cookies médios