Brûlée de Foie Gras

O Crème Brûlée é uma sobremesa clássica da culinária francesa, mas nessa versão aliada ao Foie Gras, ele aparece como entrada.

Ingredientes

• 240ml de creme de leite fresco
• 240ml de leite integral
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de terrine de foie gras
• 4 gemas de ovo caipira

Modo de Preparo

1. Refogue rapidamente a terrine com o azeite;
2. Acrescente o leite e o creme de leite, cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos;
3. Desligue o fogo. Acrescente as gemas, uma a uma, mexendo sempre;
4. Asse em banho maria a 240° por 30 minutos. Deixe na geladeira por 12 horas.
5. Antes de servir, polvilhe açúcar e use o maçarico.

Dicas

• Utilize ovos em temperatura ambiente.
• Passe as gemas por uma peneira.
• Sirva com salada verde e torradas.