Crème Brûlée

Crème Brûlée, um clássico! E irresistível. Acho que a maioria das pessoas pensam que a receita de crème brûlée é super complicada, mas não é verdade - é preciso apenas ficar atento ao modo de fazer. Existem algumas receitas por aí, esta é a minha. Fácil de preparar, só é preciso ter atenção, vamos lá.

INGREDIENTES

  • 240ml de creme de leite fresco
  • 240ml de leite integral
  • 1 fava de baunilha
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 4 gemas

PREPARO

  1. Separe as claras das gemas. Passe as gemas por uma peneira e bata com um fouet até mudarem de cor. Reserve.
  2. Abra a fava de baunilha no sentido longitudinal e retire toda sua polpa.
  3. Em uma panela coloque o leite, o creme de leite, o açúcar e a baunilha, aqueça em fogo baixo mexendo com um fouet. Aqueça somente até ficar morno.
  4. Misture os ingredientes da panela com as gemas devagar e mexendo sempre.
  5. Se formar espuma retire com uma colher.
  6. Coloque o líquido nas formas e asse em banho maria a 200° por 30 minutos. Deixe na geladeira por 12 horas antes de servir.
  7. Antes de servir polvilhe açúcar e use o maçarico para formar a crosta.

RENDIMENTO: 6 porções.

DICAS

Utilize os ovos em temperatura ambiente.

Para o banho maria: use água quente até metade do ramequim.

Aromatize com lavanda, gengibre ou cascas de laranja.

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