{"id":7971,"date":"2019-03-09T07:00:51","date_gmt":"2019-03-09T09:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=7971"},"modified":"2020-04-20T14:06:39","modified_gmt":"2020-04-20T16:06:39","slug":"parmentier-vegetais","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/parmentier-vegetais\/","title":{"rendered":"Parmentier de Vegetais ao Vinho Tinto {Vegan}"},"content":{"rendered":"

Aqui na ESC\u00d3CIA<\/strong><\/a>, onde moro atualmente, a comida \u00e9 comfort ao m\u00e1ximo – t\u00edpico de pa\u00edses frios: muitos assados, pur\u00ea, ra\u00edzes, molhos e por a\u00ed vai. Um prato muito tradicional por aqui s\u00e3o as tortas, e elas aparecem em diversas vers\u00f5es. As Scotch pie<\/em><\/span><\/strong> s\u00e3o feitas com massa e recheadas com carne, que pode ser carne mo\u00edda, carne cozida na cerveja preta e algumas outras varia\u00e7\u00f5es, servidas usualmente com pur\u00ea de batatas, ervilhas e gravy [molho de carne]. J\u00e1 as Cottage pie<\/strong><\/em> [com carne de vaca] e a Shepherds\u2019 pie<\/strong><\/em> [minha favorita, feita com carneiro] s\u00e3o semelhantes a um Parmentier<\/strong>: consistem em uma generosa camada de carne [mo\u00edda ou em peda\u00e7os] cozida e coberta com pur\u00ea de batatas. Gente, e essa comida \u00e9 o c\u00e9u: a carne \u00e9 sempre muito bem temperada e com um molho substancioso…muito saboroso. \u00c9 comida de v\u00f3. Comida com afeto<\/strong>.<\/p>\n

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Ent\u00e3o, inspirada na minha favorita, a shepherd’s pie, criei esta vers\u00e3o. Demorei um tempo para dar nome a esta receita, pois n\u00e3o queria cham\u00e1-la de Vegan Shepherd’s Pie<\/strong>, apesar de ser minha vers\u00e3o vegan tanto dela quanto da Cottage Pie<\/strong>… mas ent\u00e3o…como dar nome? Ent\u00e3o decidi por chamar de parmentier<\/strong>, at\u00e9 porque \u00e9 uma receita com nome mais familiar para quem n\u00e3o \u00e9 brit\u00e2nico… Ent\u00e3o, no fim da contas meus caros, o que temos aqui \u00e9 uma deliciosa receita de parmentier<\/strong> de vegetais ao vinho tinto. De antem\u00e3o, j\u00e1 lhes digo que tem dois ingredientes que s\u00e3o a alma desta receita: o vinho [se voc\u00ea usar um bom vinho, o molho ficar\u00e1 sensacional, com um sabor bem pronunciado do vinho. E um bom vinho<\/strong> n\u00e3o \u00e9 um vinho caro, mas \u00e9 um vinho com pre\u00e7o razo\u00e1vel. E precisamos de apenas 200ml]. A mostarda<\/strong> tamb\u00e9m faz a diferen\u00e7a aqui: use uma mostarda de boa qualidade, de prefer\u00eancia a mostarda marrom, que tem sabor mais forte e ainda ajuda a encorpar o molho. O recheio desse parmentier<\/strong> fica extremamente saboroso e encorpado – e, diga-se passagem, \u00e9 bem ‘carnudo’, mesmo sem conter qualquer tipo de carne, isso devido ao uso das lentilhas e cogumelos.<\/i><\/strong><\/p>\n

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Meu marido me deu essa t\u00e1bua de presente, com o nome do blog gravado. Fiquei super emocionada!<\/figcaption><\/figure>\n

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INGREDIENTES PARA O PUR\u00ca<\/strong><\/span><\/h4>\n

2 batatas grandes<\/strong><\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de leite morno<\/strong><\/p>\n

Azeite, sal e pimenta do reino<\/strong><\/p>\n

PREPARO<\/span>
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1. Descasque as batatas e corte em cubos grandes. Cozinhe em \u00e1gua e sal at\u00e9 ficarem bem molinhas;<\/p>\n

2. Escorra as batatas, coloque-as de volta na panela e esmague-as muito bem [use um esmagador ou mesmo um garfo]. Para que o pur\u00ea fique bem cremoso, n\u00e3o deixe nenhum pedacinho ok?;<\/p>\n

3. Acrescente o leite morno e bata bem – o pur\u00ea vai ficar com uma consist\u00eancia molenga mas depois que esfriar um pouco ficar\u00e1 mais firme;<\/p>\n

4. Tempere com azeite, sal e\u00a0 pimenta do reino e reserve;<\/p>\n

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INGREDIENTES PARA O RECHEIO<\/strong><\/span><\/h4>\n

4 colheres de sopa de azeite<\/strong><\/p>\n

1 cebola grande [usei a roxa]\n<\/strong><\/p>\n

150 gramas de cogumelos<\/strong><\/p>\n

2 dentes de alho<\/strong><\/p>\n

1 cenoura grande<\/strong><\/p>\n

200 gramas de lentilha cozida<\/strong><\/p>\n

1 colher de sopa de mostarda marrom [esse ingrediente faz muita diferen\u00e7a nesta receita!]<\/strong><\/p>\n

2 colheres de sopa de extrato de tomate<\/strong><\/p>\n

1 colher de sopa de p\u00e1prika defumada<\/strong><\/p>\n

200 ml de vinho tinto<\/strong><\/p>\n

100 ml de caldo de vegetais<\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara de ervilhas frescas
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Sal e pimenta do reino a gosto<\/strong><\/p>\n

Salsinha para finalizar<\/strong><\/p>\n

1. Corte a cebola em peda\u00e7os grandes [ou pequenos se preferir], a cenoura e os cogumelos em cubos pequenos;<\/p>\n

2. Gosto de preparar esta receita em uma frigideira grande. Ent\u00e3o leve-a ao fogo com azeite, coloque a cebola, cenoura e cogumelos e refogue por 5 minutos. No finalzinho acrescente o alho bem picado;<\/p>\n

3. Adicione os demais ingredientes, exceto as ervilhas e a salsinha e cozinhe em fogo baixo at\u00e9 o molho reduzir e engrossar – em torno de 5 minutos;<\/p>\n

4. Por \u00faltimo acrescente as ervilhas e a salsinha picada e misture. Teste o sal e est\u00e1 pronto!<\/p>\n

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5. Coloque o recheio ainda quente em uma travessa e cubra com o pur\u00ea – espalhe com um garfo, fazendo ‘marcas’ na superf\u00edcie, isso ajuda a ficar mais crocante;<\/p>\n

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6. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou at\u00e9 dourar bem a superf\u00edcie. Se o seu forno tiver a fun\u00e7\u00e3o grill, utilize nos \u00faltimos minutos.<\/p>\n

RENDIMENTO:<\/strong> 4 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n

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mais<\/strong> receitas vegan<\/strong><\/i><\/strong><\/h4>\n\t
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Hamburguer de Gr\u00e3o de Bico<\/a><\/p><\/blockquote>\n