{"id":5982,"date":"2018-02-16T08:00:26","date_gmt":"2018-02-16T10:00:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=5982"},"modified":"2018-02-15T20:43:47","modified_gmt":"2018-02-15T22:43:47","slug":"pao-vietnamita","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/pao-vietnamita\/","title":{"rendered":"P\u00e3o Vietnamita – Banh Mi"},"content":{"rendered":"

O Banh Mi<\/strong> ou Baguete de Saigon<\/strong> \u00e9 feito com farinha de trigo e de arroz – e essa combina\u00e7\u00e3o resulta em um p\u00e3o bem macio e fofinho. \u00c9 origin\u00e1rio da era colonial francesa da metade de 1800 \u00e0 metade de 1900. Esse p\u00e3o \u00e9 frequentemente consumido com curries, a fim de substituir o arroz ou o macarr\u00e3o e tamb\u00e9m \u00e9 consumido no caf\u00e9 da manh\u00e3, acompanhada de manteiga. Por ser um p\u00e3o bem macio, achei \u00f3timo para ser utilizado tamb\u00e9m em sandu\u00edches.<\/p>\n

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INGREDIENTES<\/strong><\/span><\/h5>\n

350 gramas de farinha de trigo comum
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140 gramas de farinha de arroz<\/strong><\/p>\n

350ml de \u00e1gua morna<\/strong><\/p>\n

5 gramas de fermento biol\u00f3gico seco<\/strong><\/p>\n

2 colheres de ch\u00e1 de sal<\/strong><\/p>\n

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PREPARO<\/strong><\/span><\/h5>\n

1. Dissolva o fermento na \u00e1gua morna e reserve;<\/p>\n

2. Em uma tigela grande, coloque as farinhas e o sal e misture. Fa\u00e7a uma cavidade no centro e adicione o fermento dilu\u00eddo e comece a mexer com uma colher de pau, incorporando bem todos os ingredientes;<\/p>\n

3. Coloque a massa em uma superf\u00edcie e sove-a at\u00e9 que fique bem macia e el\u00e1stica, aproximadamente 10 minutos – ou utilize a m\u00e1quina de p\u00e3o. Se a massa estiver muito grudenta durante a sova, salpique um pouco de farinha de trigo, mas utilize o m\u00ednimo poss\u00edvel;<\/p>\n

4. Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela grande, cubra com filme pl\u00e1stico e deixe crescer por 2 horas – a massa dever\u00e1 dobrar de tamanho;<\/p>\n

5. Retire o ar da massa, forme uma bola novamente e deixe descansar mais 30 minutos coberta com um pano limpo;<\/p>\n

6. Agora modele a massa no formato desejado – tradicionalmente se faz uma modelagem em formato amendoado, como nas fotos, mas modele como preferir e deixe a massa descansar agora por 60 minutos – ela ir\u00e1 crescer novamente. Quando faltar 30 minutos para finalizar o descanso da massa, ligue seu forno na temperatura m\u00e1xima para preaquecer;<\/p>\n

7. Transfira a massa para uma assadeira polvilhada com um pouco de farinha, fa\u00e7a uma ou mais incis\u00f5es na superf\u00edcie e leve para assar por 15 minutos na temperatura m\u00e1xima, depois diminua a temperatura para 220 graus e deixe assar por mais 30 minutos [utilizei uma forma com \u00e1gua na parte mais baixa do meu forno, para gerar vapor, apenas nos primeiros 20 minutos].<\/p>\n

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mais<\/strong> receitas DE P\u00c3O<\/strong><\/i><\/strong><\/h4>\n\t
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P\u00e3o de C\u00farcuma, Nozes e Chocolate {Sem Sova}<\/a><\/p><\/blockquote>\n