{"id":5945,"date":"2018-12-05T08:00:02","date_gmt":"2018-12-05T10:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=5945"},"modified":"2018-11-25T16:55:57","modified_gmt":"2018-11-25T18:55:57","slug":"coxinha","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/coxinha\/","title":{"rendered":"Coxinha"},"content":{"rendered":"

Antes de come\u00e7ar, uma ressalva: com certeza suas coxinhas n\u00e3o ficar\u00e3o iguais as da sua av\u00f3, mas garanto que ficar\u00e3o uma del\u00edcia. No meu caso, nenhuma das minhas av\u00f3s algum vez fez coxinhas, mas a v\u00f3 do Al\u00ea<\/strong><\/a> e da Paty<\/strong><\/a> …ela fazia h\u00e1 um tempo atr\u00e1s! Ent\u00e3o nos reun\u00edamos na varanda para papear e nos deliciar com as coxinhas…bons tempos – pela cia e, claro, pelas coxinhas!<\/p>\n

Algumas coisas que acho que fazem muita diferen\u00e7a pra se fazer uma boa coxinha em casa: usar caldo de frango caseiro, fazer o recheio de v\u00e9spera e manter na geladeira (ele fica mais firme e MUITO mais saboroso) e por \u00faltimo, usar uma farinha de p\u00e3o caseira para empanar – acho a farinha de rosca muito fina…com a farinha de p\u00e3o caseira<\/strong>, acho que as coxinhas ficam mais crocantes! Ah, e claro que com a receita desta massa voc\u00ea pode tamb\u00e9m fazer bolinhas de queijo, risoles e pirar nos recheios da coxinha. Dizem por a\u00ed que coxinha \u00e9 s\u00f3 de frango, mas h\u00e1 controv\u00e9rsias….a coxinha \u00e9 sua e voc\u00ea recheia com o que quiser.<\/p>\n

Eu n\u00e3o coloquei aqui a receita exata do recheio, pois n\u00e3o sigo quantidades exatas, mas vamos a uns por\u00e9ns: 300 gramas de peito de frango s\u00e3o suficientes para rechear a quantidade de massa de coxinhas que a receita render\u00e1. Gosto de cozinhar o peito de frango no caldo caseiro, depois desfio com um garfo mesmo. A\u00ed refogo em uma panela com azeite, alho, cebola, sal, pimenta do reino e ervas frescas.<\/p>\n

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INGREDIENTES<\/strong><\/span><\/h4>\n

2 x\u00edcaras de caldo de frango ou legumes [uso caldo feito em casa]\n<\/strong><\/p>\n

2 colheres de sopa de manteiga<\/strong><\/p>\n

2 x\u00edcaras de farinha de trigo<\/strong><\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de sal
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1 ovo + 2 x\u00edcaras de farinha de p\u00e3o [farinha de rosca] para empanar<\/strong><\/p>\n

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PREPARO<\/strong><\/span><\/h4>\n

1. Leve o caldo ao fogo e adicione a manteiga;<\/p>\n

2. Quando ferver desligue o fogo, coloque toda a farinha e os temperos e mexa tudo muito bem com uma colher de pau at\u00e9\u00a0 massa se formar [\u00e9 bem r\u00e1pido];<\/p>\n

3. Transfira a massa para um tabuleiro e aguarde que esfrie. Sove com as m\u00e3os por 2 minutos, at\u00e9 a massa ficar bem macia e homog\u00eanea. Caso necess\u00e1rio acrescente um pouquinho mais de farinha de trigo [somente se a massa estiver grudando nas m\u00e3os];<\/p>\n

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4. Para esta receita o rendimento \u00e9 de 12 coxinhas de tamanho m\u00e9dio – significa que \u00e9 algo entre aquelas coxinhas pequeninas servidas em festa e as grandes servidas nas padocas… Se for fazer as de tamanho m\u00e9dio, divida a massa em 12 partes;<\/p>\n

5. \u00c9 muito simples formar as coxinhas – n\u00e3o desanime se as primeiras ficarem meio feiosas, \u00e9 normal. V\u00e1 fazendo as demais e voc\u00ea ver\u00e1 que vai pegando o jeito e elas ficam mais bonitonas. Ent\u00e3o, pegue uma parte da massa, coloque na palma da sua m\u00e3o, achate-a bem, coloque um pouco do recheio, v\u00e1 dobrando as bordas, fechando e dando o formato de coxinha – delicadamente. V\u00e1 seguindo seu sexto sentido!<\/p>\n

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6. Coloque o ovo em uma tigelinha [bata ligeiramente com um garfo] e a farinha de p\u00e3o em outro recipiente. Ent\u00e3o passe cada coxinha pelo ovo e depois pela farinha de p\u00e3o. Repita com as demais;<\/p>\n

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7. Frite as belezinhas em \u00f3leo bem quente at\u00e9 dourarem [assim que retiro do \u00f3leo coloco em uma peneira, acho que ficam mais sequinhas].<\/p>\n

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Enjoy! Adoro comer coxinhas com molho de pimenta caseiro e uma boa cerveja gelada!<\/i><\/strong><\/p>\n

#DICAS<\/strong><\/span><\/h4>\n

<\/i><\/strong>As coxinhas podem ser congeladas por at\u00e9 3 meses: primeiro congele-as em uma bandeja ou forma e depois de j\u00e1 congeladas, armazene-as em um saco de congelamento. Quando eu congelo, prefiro descongelar antes de fritar, acho quem ficam mais crocantes.<\/p>\n

<\/i><\/strong>Essa massa tamb\u00e9m pode ser utilizada para fazer Bolinhas de Queijo ou Risoles<\/p>\n

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mais<\/strong> receitas deliciosas<\/strong><\/i><\/strong><\/h4>\n\t
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O Ketchup mais gostoso!<\/a><\/p><\/blockquote>\n