{"id":5622,"date":"2020-04-10T05:00:38","date_gmt":"2020-04-10T07:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=5622"},"modified":"2020-04-10T06:33:33","modified_gmt":"2020-04-10T08:33:33","slug":"pao-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/pao-cerveja\/","title":{"rendered":"P\u00e3o de Cerveja IPA {Levain}"},"content":{"rendered":"

Gosto de p\u00e3o<\/strong>, gosto de cerveja<\/strong> e gosto mais ainda de fazer receitas de p\u00e3o com cerveja<\/strong> – sempre acho que a cerveja acrescenta mais sabor ao p\u00e3o e mais croc\u00e2ncia para a crosta. Vale lembrar que d\u00e1 para usar qualquer tipo de cerveja para fazer p\u00e3o [nesta receita, usei cerveja IPA [arom\u00e1tica e refrescante] – e sempre ficam bons!<\/p>\n

E por falar em receitas de p\u00e3o com cerveja<\/strong>, amo demais essa aqui abaixo: \u00e9 feita com cerveja stout<\/strong>, cacau e avel\u00e3s…\u00e9 impressionante como os sabores se completam!<\/p>\n

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330ml de cerveja IPA [1 lata] em temperatura ambiente
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80 gramas de levain refrescado
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410 gramas de farinha de trigo comum<\/strong><\/p>\n

1 colher [sopa] de a\u00e7\u00facar demerara ou mascavo
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2 colheres [sopa] de linha\u00e7a dourada<\/strong><\/p>\n

1 colher [sopa] de chia<\/strong><\/p>\n

1 colher [sopa] de semente de papoula<\/strong><\/p>\n

8 gramas de sal<\/strong><\/p>\n

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passo 1 – levain
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Refresque seu levain com a anteced\u00eancia necess\u00e1ria. Eu queria preparar essa massa no come\u00e7o da tarde, ent\u00e3o refresquei meu levain pela manh\u00e3[meu levain precisa ser refrescado com anteced\u00eancia de 4 a 5 horas. Trabalhe de acordo com a sua rotina.<\/p>\n

passo 2 – preparo da massa
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Em uma tigela coloque a cerveja e o levain e mexa levemente para dissolver um pouco o levain. Adicione em seguida os demais ingredientes e mexa somente at\u00e9 agregar tudo [essa \u00e9 uma receita de p\u00e3o sem sova<\/strong>]. Cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora [eu deixo sempre minha massa dentro do forno desligado e com a luz acesa, mas tudo depende da temperatura local ok?].<\/p>\n

passo 3 – dobras + 1\u00aa fermenta\u00e7\u00e3o
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O processo que venho fazendo em minhas receitas de p\u00e3o sem sova<\/strong> \u00e9 sempre o mesmo: fa\u00e7o as dobras, a massa descansa 30 minutos. Repita as dobras mais duas vezes, mantendo o tempo de descanso entre elas. Ao final da \u00faltima dobra cubro a massa e deixo descansar no m\u00e1ximo por 2 horas em temperatura ambiente.<\/p>\n

Veja aqui como fazer as dobras:<\/p>\n