{"id":5594,"date":"2018-09-13T08:00:38","date_gmt":"2018-09-13T10:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=5594"},"modified":"2020-04-20T14:13:01","modified_gmt":"2020-04-20T16:13:01","slug":"pudim-de-cafe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/pudim-de-cafe\/","title":{"rendered":"Pudim de Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

Gente, quem n\u00e3o gosta de pudim? Acho que \u00e9 uma das receitas de sobremesa<\/strong> mais simples que existem – e ainda com ingredientes que sempre temos em casa. Eu amo pudim mas confesso que sou chata: se tiver um m\u00ednimo cheiro de ovo j\u00e1 n\u00e3o quero comer e tamb\u00e9m n\u00e3o sou f\u00e3 dos furinhos. Bom, juntando o fato que tamb\u00e9m amo caf\u00e9 e de que estou em uma fase quase ‘obcecada’ por receitas com caf\u00e9<\/strong>, eis que preparei essa receita de pudim de caf\u00e9<\/strong> super simples. Ent\u00e3o d\u00e1 uma olhada nas dicas sobre como fazer pudim sem furinhos<\/strong>, como amenizar o cheiro do ovo e tamb\u00e9m como preparar um caramelo sensacional para o seu pudim. S\u00f3 mais uma coisa: esse caramelo \u00e9 t\u00e3o demais de bom que ando usando-o para fazer Iced Coffe<\/strong> – assunto para outro post!<\/p>\n

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PARA O CARAMELO<\/strong><\/span><\/p>\n

1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar refinado<\/strong><\/p>\n

1\/3 de x\u00edcara de \u00e1gua fervente<\/strong><\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de extrato de baunilha [n\u00e3o \u00e9 essencial, mas gosto de usar pois acho que proporciona um sabor especial]<\/strong><\/p>\n

1. Vamos come\u00e7ar pelo caramelo mais gostoso e simples do mundo: coloque o a\u00e7\u00facar em uma panela e leve ao fogo m\u00e9dio at\u00e9 o a\u00e7\u00facar caramelizar completamente. Cuidado para n\u00e3o queimar: se voc\u00ea n\u00e3o ‘domina’ o trabalho com a\u00e7\u00facar, melhor deixar em fogo baixo, porque uma vez que o a\u00e7\u00facar come\u00e7a a derreter, \u00e9 super r\u00e1pido para caramelizar. Caso voc\u00ea queime o a\u00e7\u00facar, n\u00e3o desanime: trabalhar com caramelo \u00e9 complicado no in\u00edcio! Se queimar jogue fora e comece novamente – vida que segue;<\/p>\n

2. Evite mexer o a\u00e7\u00facar enquanto est\u00e1 caramelizando. Caso voc\u00ea ache necess\u00e1rio, apenas mexa um pouco a panela;<\/p>\n

3. Quando o a\u00e7\u00facar estiver completamente caramelizado, ou seja, derretido, retire do fogo e imediatamente adicione a \u00e1gua fervente [cuidado com o vapor]. Volte a panela ao fogo baixo e v\u00e1 mexendo por aproximadamente 3 minutos – a calda vai adquirir mais consist\u00eancia. Adicione a baunilha, misture, retire do fogo e reserve. Em tempo: essa calda \u00e9 maravilhosa, ela fica em uma consist\u00eancia simplesmente perfeita [n\u00e3o fica l\u00edquida, fica mais pastosa] e voc\u00ea pode us\u00e1-la em outras sobremesas;<\/p>\n

4. Vamos agora preparar o pudim.<\/p>\n

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PARA O PUDIM<\/strong><\/span><\/p>\n

4 ovos<\/strong><\/p>\n

1 lata de leite condensado<\/strong><\/p>\n

2 1\/2 x\u00edcara de leite [2 medidas da lata]<\/strong><\/p>\n

100ml de caf\u00e9 bem forte<\/strong><\/p>\n

1. Comece preparando um caf\u00e9 extremamente forte – caso contr\u00e1rio n\u00e3o ir\u00e1 aromatizar o pudim como deveria. Se voc\u00ea tiver uma m\u00e1quina de caf\u00e9 espresso, prepare dois shots bem forte e reserve. Caso contr\u00e1rio pode utilizar caf\u00e9 instant\u00e2neo, filtrado ou preparado na cafeteria italiana [moka] – utilize 3x mais p\u00f3 do que normalmente utilizaria ok? Reserve;<\/p>\n

2. DICA<\/strong>: Quebre os ovos em um recipiente e passe-os por uma peneira – esta simples ‘t\u00e9cnica’ elimina o desagrad\u00e1vel odor de ovo do seu pudim;<\/p>\n

3. Coloque todos os ingredientes [inclusive o caf\u00e9 j\u00e1 frio] no liquidificador e bata rapidamente, aproximadamente 2 minutos. Quando batemos o pudim rapidamente, ele fica mais consistente, sem os tais ‘furinhos’ – e eu prefiro assim, caso voc\u00ea goste do furinho, deixe a misture bater bem mais tempo, em torno de 6 minutos. DICA<\/strong>: Inclusive se voc\u00ea gostar do pudim ultra mega sedoso [o que \u00e9 bem interessante] bata os ingredientes apenas com um fouet [n\u00e3o utilize o liquidificador] e deixe a mistura descansar uns 10 minutos antes de colocar na forma – eu tenho feito desta forma e acho que fica muito bom!<\/p>\n

4. Despeje a calda na forma para pudim e em seguida disponha a mistura do pudim;<\/p>\n

5. Asse em banho maria a 160 graus por 1 hora. Espero o pudim esfriar completamente para coloc\u00e1-lo na geladeira. Desenforme quando estiver bem gelado [e firme] e seja feliz!<\/p>\n

#MAIS DICAS:<\/strong><\/span><\/h4>\n

<\/i><\/strong>Reparou que na foto deste post o caramelo est\u00e1 ao lado do pudim, e n\u00e3o na superf\u00edcie? Eu o assei em forma de silicone, sem o caramelo – para que o pudim fique nesse formato \u00e9 necess\u00e1rio que esteja j\u00e1 bem gelado e tenha muito cuidado ao desenformar. Usei tamb\u00e9m nesta ocasi\u00e3o uma CRUMBLE DE CHOCOLATE, que voc\u00ea pode fazer misturando manteiga gelada + farinha de trigo + a\u00e7\u00facar em quantidades iguais e um pouco de cacau em p\u00f3: esfarele com as pontas dos dedos at\u00e9 agregar todos os ingredientes, disponha em uma assadeira [sem pressionar na forma, apenas ‘esmigalhado’ mesmo] e leve ao forno a 180 graus at\u00e9 dourar e ficar crocante [aproximadamente 10 minutos].
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<\/i><\/strong>Pudim \u00e9 o tipo de sobremesa super simples mas que precisa de etapas para dar certo e chegar a um bom resultado. Ent\u00e3o, por exemplo, se estiver planejando um pudim para a sobremesa do almo\u00e7o de domingo<\/strong>, prepare-o na noite anterior, pois assim haver\u00e1 tempo suficiente para que ele esfrie antes de ser levado \u00e0 geladeira e depois resfrie adequadamente – pois pudim firme e geladinho<\/strong> \u00e9 o que h\u00e1!<\/p>\n

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mais<\/strong> receitas DE sobremesas DELICIOSAS<\/strong><\/i><\/strong><\/h4>\n\t
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Mousse de Maracuj\u00e1<\/a><\/p><\/blockquote>\n