{"id":5553,"date":"2017-11-17T10:00:03","date_gmt":"2017-11-17T12:00:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=5553"},"modified":"2020-04-20T14:16:49","modified_gmt":"2020-04-20T16:16:49","slug":"kulfi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/kulfi\/","title":{"rendered":"Kulfi"},"content":{"rendered":"

At\u00e9 onde eu pesquisei, o Kulfi<\/strong> \u00e9 uma sobremesa de origem indiana. Ou persa. Ou mongol. Pois \u00e9….pesquisei, pesquisei…mas \u00e9 uma daquelas receitas tradicionais<\/strong> que n\u00e3o tem dono certo! Mas o que posso afirmar \u00e9 que \u00e9 uma sobremesa refrescante e deliciosa – e o preparo \u00e9 relativamente simples.<\/p>\n

H\u00e1 algumas receitas de Kulfi<\/strong> onde o ingrediente principal \u00e9 o leite condensado, mas como eu sou chata, preferi preparar um leite reduzido [nada mais \u00e9 do que uma receita de leite condensado caseiro<\/strong>] e gostei mais, achei que ficou mais saboroso [tenho certeza que n\u00e3o existia leite condensado quando essa receita foi criada, l\u00e1 nos prim\u00f3rdios].<\/p>\n

Se quiser, substitua o leite reduzido por leite condensado – apenas ferva as especiarias com 100ml de leite e acrescente \u00e0 receita. J\u00e1 testei e tamb\u00e9m funciona super bem! Essa receita de kulfi<\/strong> cai muito bem para servir com um jantar mais apimentado [curry, por exemplo], pois ela equilibra. E \u00e9 t\u00e3aao gostoso!<\/p>\n

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PARA O LEITE REDUZIDO<\/span><\/strong><\/p>\n

1 litro de leite integral<\/strong><\/p>\n

2\/3 de x\u00edcara de a\u00e7\u00facar [prefiro sempre o demerara]\n<\/strong><\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de bicarbonato de s\u00f3dio
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6 bagas de cardamomo<\/strong><\/p>\n

1 colher de sopa de a\u00e7afr\u00e3o<\/strong><\/p>\n

1. Ferva o leite at\u00e9 reduzir a metade (sempre em fogo baixo), aproximadamente 30 minutos;<\/p>\n

2. Coloque o a\u00e7\u00facar e o bicarbonato, mexa e ferva por mais 20 minutos (o leite ir\u00e1 reduzir ainda mais);<\/p>\n

3. Coloque agora o cardamomo e o a\u00e7afr\u00e3o, deixe ferver mais 10 minutos, apague o fogo e tampe – deixe descansar por 30 minutos;<\/p>\n

4. Coe a misture e deixe esfriar completamente antes de utilizar na receita. A consist\u00eancia fica pr\u00f3xima ao leite condensado, apenas um pouquinho mais l\u00edquido.<\/p>\n

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PARA O KULFI<\/strong><\/span><\/p>\n

450 gramas de creme de leite<\/strong><\/p>\n

250 gramas de leite de coco<\/strong><\/p>\n

450 gramas de redu\u00e7\u00e3o de leite com especiarias ou leite condensado
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Suco de 1\/2 lim\u00e3o<\/strong><\/p>\n

1. Bata o creme de leite em ponto de chantilly bem firme e reserve;<\/p>\n

2. Em uma tigela misture a redu\u00e7\u00e3o de leite com especiarias, o leite de coco e o suco de lim\u00e3o. Coloque o chantilly e mexa delicadamente at\u00e9 incorporar tudo muito bem. Se voc\u00ea estiver usando o leite condensado, ferva 100ml de leite com o a\u00e7afr\u00e3o e o cardamomo e adicione no final da receita;<\/p>\n

3. Eu gosto de bater na sorveteira, caso voc\u00ea n\u00e3o tenha, apenas coloque a mistura em um recipiente ou forminhas individuais – existe uma forma espec\u00edfica para os Kulfis mas…use a que voc\u00ea tiver. Pode inclusive usar um aro no formato que voc\u00ea desejar;<\/p>\n

4. Gosto de servir com manga picada e um pouco de coco ralado tostado.<\/p>\n

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mais<\/strong> receitas DE sobremesas deliciosas<\/strong><\/i><\/strong><\/h4>\n\t
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Mousse de Maracuj\u00e1<\/a><\/p><\/blockquote>\n