{"id":5161,"date":"2017-06-23T02:00:45","date_gmt":"2017-06-23T04:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=5161"},"modified":"2019-03-17T16:34:01","modified_gmt":"2019-03-17T18:34:01","slug":"panquecas-de-batata-doce-com-levain","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/panquecas-de-batata-doce-com-levain\/","title":{"rendered":"Panquecas de Batata Doce com Levain"},"content":{"rendered":"

Toda receita tem uma hist\u00f3ria: um tempo atr\u00e1s eu estava na cozinha preparando um p\u00e3o de batata doce e sobrou um pouco de levain e de batata doce. Olhei pra eles…olhei….a\u00ed pensei “Panquecas!”, e a\u00ed surgiu essa receita de panqueca com levain. <\/strong>Gostei bastante do resultado: as panquecas ficaram fofinhas e com sabor super neutro, sendo assim voc\u00ea pode servir com frutas (Mirtilos, como na foto) ou com queijo derretido (comi uma com provolone e amei). Um aviso: o sabor \u00e9 sutil mesmo, ent\u00e3o caso queira adicione 2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar na massa. A receita \u00e9 simples, voc\u00ea precisa apenas de tempo – como todas as prepara\u00e7\u00f5es feitas com levain<\/strong>. Primeiro preparamos uma base (esponja) que fermentar\u00e1 por 8 horas e a partir da\u00ed surgem as panquecas.<\/p>\n

\u00a0Se voc\u00ea ainda n\u00e3o tem o levain, veja AQUI<\/a> neste post como criar seu levain do zero<\/em><\/i><\/strong><\/span><\/p>\n

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ESPONJA<\/span><\/strong><\/p>\n

120 gramas de levain refrescado<\/strong><\/p>\n

200 ml de leite morno<\/strong><\/p>\n

30 gramas de mel<\/strong><\/p>\n

120 gramas de farinha de trigo<\/strong><\/p>\n

<\/i>Em uma tigela misture todos os ingredientes. Cubra e deixe descansar por 8 horas (voc\u00ea pode preparar a esponja antes de dormir e ter panquecas fofinhas e fresquinhas para o caf\u00e9 da manh\u00e3).<\/p>\n

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MASSA<\/span><\/strong><\/p>\n

140 gramas de batata doce assada e amassada<\/strong><\/p>\n

1 ovo<\/strong><\/p>\n

50 gramas de manteiga<\/strong><\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de extrato de baunilha<\/strong><\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de mistura de especiarias (fiz um mix com cardamomo, noz moscada e canela)<\/strong><\/p>\n

1 pitada de bicarbonato<\/strong><\/p>\n

1 pitada de flor de sal<\/strong><\/p>\n

<\/i>Misture bem todos os ingredientes e incorpore na esponja. Deixe crescer por 20 minutos e estar\u00e1 pronto para fazer as panquecas. Coloque aproximadamente 1 colher de sopa (bem cheia) de massa em uma frigideira antiaderente com um pouquinho de manteiga. Grelhe as panquecas (quando elas come\u00e7am a borbulhar \u00e9 hora de virar, s\u00f3 tenha cuidado pois essa massa \u00e9 bem molinha ok?).<\/p>\n

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#DICAS:<\/span><\/strong><\/h4>\n<\/i>\u00c9 poss\u00edvel tamb\u00e9m preparar a esponja pela manh\u00e3, aguardar as 8 horas de fermenta\u00e7\u00e3o, misturar as 2 massas, deixar crescer 20 minutos e manter na geladeira a noite toda, para fazer as panquecas pela manh\u00e3 mais rapidamente. A massa estar\u00e1 mais firme se comparado \u00e0 vers\u00e3o acima, pois ficou muitas horas na geladeira, e tamb\u00e9m funciona perfeitamente!<\/p>\n<\/i>Com essa receita \u00e9 poss\u00edvel tamb\u00e9m preparar WAFFLES!\u00a0 Eu testei e ficaram divinos – inclusive congelei alguns: leve do freezer direto para a torradeira ou forno. Gosto de comer com manteiga e maple syrup e aquele cafezinho….<\/p>\n

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mais<\/strong> <\/span>receitas para o caf\u00e9 da manh\u00e3<\/span><\/strong><\/i><\/strong><\/span><\/span><\/h4>\n\t
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Waffle de P\u00e3o de Queijo<\/a><\/p><\/blockquote>\n