{"id":4112,"date":"2017-04-08T09:44:23","date_gmt":"2017-04-08T11:44:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=4112"},"modified":"2017-07-24T14:51:36","modified_gmt":"2017-07-24T16:51:36","slug":"pao-3-graos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/pao-3-graos\/","title":{"rendered":"P\u00e3o 3 gr\u00e3os"},"content":{"rendered":"

Essa receita de p\u00e3o 3 gr\u00e3os \u00e9 uma varia\u00e7\u00e3o do P\u00e3o sem Sova<\/strong> (receita aqui<\/a>) e devo confessar que \u00e9 uma das minhas receitas de p\u00e3o<\/strong> favoritas atualmente – mas n\u00e3o pelo fato de ser f\u00e1cil e n\u00e3o precisar sovar, mas sim porque esse p\u00e3o \u00e9 realmente gostoso: o miolo fica fofo e \u00famido e a casquinha fica crocante, principalmente se voc\u00ea assar em uma panela (devemos tampar nos primeiros 20 minutos, pois isso causa vapor dentro do panela, e \u00e9 exatamente isso que faz com que a crosta fique crocante e com aquele atraente tom caramelo). Em tempo: esse \u00e9 mais um p\u00e3o de longa fermenta\u00e7\u00e3o – s\u00e3o 18 horas de espera. Os melhores p\u00e3es s\u00e3o os de longa fermenta\u00e7\u00e3o, vai por mim.<\/p>\n

Nessa vers\u00e3o do P\u00e3o sem Sova<\/strong>, utilizei um pouco de farinha de centeio: o p\u00e3o fica mais saboroso, mais nutritivo, com uma cor incr\u00edvel e ela at\u00e9 ajuda na fermenta\u00e7\u00e3o. Utilizei tamb\u00e9m um pouco de 3 tipos de sementes: amo fazer p\u00e3o com elas, tudo fica mais saboroso! O resultado: mais um p\u00e3o deliciosamente especial – porque tudo o que a gente faz com amor fica gostoso. Utilizo somente o fermento biol\u00f3gico seco nesta receita – estou h\u00e1 SEMANAS tentando fazer esta vers\u00e3o com o levain, mas o p\u00e3o n\u00e3o cresce muito bem e fica um pouco pesado, n\u00e3o sei a combina\u00e7\u00e3o farinha de centeio + sementes muda alguma coisa em rela\u00e7\u00e3o a isso, mas enfim, achei que a massa ficou melhor sem o levain.<\/p>\n

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250 gramas de farinha de trigo comum<\/strong><\/p>\n

50 gramas de farinha de centeio<\/strong><\/p>\n

Sementes de Gergelim, Linha\u00e7a e Girassol (acho que usei 2\/3 de x\u00edcara, n\u00e3o medi, use seu bom senso)<\/strong><\/p>\n

250 gramas de \u00e1gua levemente morna (em torno de 23\u00b0)<\/strong><\/p>\n

3 gramas de fermento biol\u00f3gico seco
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6 gramas de sal<\/strong><\/p>\n

1. Primeiro conselho: se voc\u00ea tiver uma balan\u00e7a para pesar os ingredientes, use-a: precis\u00e3o \u00e9 sempre recomend\u00e1vel para fazer p\u00e3es;<\/p>\n

2. Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture com um fouet \u2013 misture somente o suficiente para agregar os ingredientes;<\/p>\n

3. Cubra com um filme pl\u00e1stico e deixe descansar no forno apagado por 18 horas;<\/p>\n

4. Transfira a massa, que estar\u00e1 mole e pegajosa, para uma forma de sua prefer\u00eancia (gosto de forrar com papel manteiga, \u00e9 mais pr\u00e1tico do que untar) ou utilize uma panela de cer\u00e2mica para assar o p\u00e3o, a crosta fica muito mais crocante (dica: use a tampa nos primeiros 20 minutos de forno<\/strong>);<\/p>\n

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Bom dia Brasil! Receita de P\u00e3o 3 Gr\u00e3os l\u00e1 no blog! De longa fermenta\u00e7\u00e3o – saboroso, nutritivo e de simples preparo\u2764comidacomafeto.com<\/a><\/p>\n

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