{"id":4042,"date":"2017-04-17T07:49:19","date_gmt":"2017-04-17T09:49:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=4042"},"modified":"2017-07-26T11:23:39","modified_gmt":"2017-07-26T13:23:39","slug":"pinhao","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/pinhao\/","title":{"rendered":"Pinh\u00e3o"},"content":{"rendered":"

E a temporada do Pinh\u00e3o j\u00e1 come\u00e7ou no Brasil – a colheita ocorre normalmente entre Abril e Julho, e isso significa que teremos milhares de receitas com pinh\u00e3o<\/strong> circulando pelo Inverno brasileiro. E confesso que isso me causa um pouquinho de inveja, haha. Nesse um ano viajando pela Europa, eu conheci muitos ingredientes novos e tamb\u00e9m pude cozinhar com ingredientes que j\u00e1 conhecia mas n\u00e3o tinha acesso no Brasil – e tudo isso foi muito importante pra mim, at\u00e9 porque um dos objetivos da minha viagem era exatamente esse. Mas o lance \u00e9 que, para mim, os ingredientes brasileiros s\u00e3o os mais especiais… e o Pinh\u00e3o \u00e9 um deles – super vers\u00e1til, pode ser usado de muitas formas: pesto, bolo, p\u00e3o, farofa, sopas, cremes, apenas cozido em \u00e1gua e sal ou em forma de pasta (para fazer pasta de pinh\u00e3o<\/strong>, basta cozinh\u00e1-lo e depois processador com um pouquinho de \u00f3leo vegetal, guarde em potinhos e divirta-se durante alguns meses!).<\/p>\n

O pinh\u00e3o possui vitaminas do complexo B, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, prote\u00ednas, vitamina B1 (tiamina, que auxilia muito na produ\u00e7\u00e3o de energia, na oxigena\u00e7\u00e3o do c\u00e9rebro e\u00a0 funcionamento do sistema nervoso, podendo ajudar nas fun\u00e7\u00f5es relacionadas com mem\u00f3ria e cogni\u00e7\u00e3o) e \u00e9 bastante cal\u00f3rico, cerca de 195 calorias a cada 100 gramas – mas \u00e9 s\u00f3 uma vez ao ano, ent\u00e3o aproveite!<\/p>\n

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# de onde vem o pinh\u00e3o?<\/span> <\/strong><\/h3>\n

O pinh\u00e3o nada mais \u00e9 do que uma semente que nasce dentro da pinha, produzida pela Arauc\u00e1ria.<\/strong> Se localizou? E o sul do Brasil est\u00e1 repleto delas, pois preferem clima frio e se desenvolvem melhor em altitudes entre 600 e 1.800 metros. A arauc\u00e1ria tem esp\u00e9cies macho e f\u00eamea, que s\u00e3o descobertas apenas na fase adulta –\u00a0 e somente a f\u00eamea, que tem a pinha redonda, produz o pinh\u00e3o, mas isso s\u00f3 acontece quando a \u00e1rvore est\u00e1 com 10 ou 12 anos de idade.<\/p>\n

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Na m\u00e3o do agricultor, a pinha, que pode pesar at\u00e9 5 kg! E ao fundo, a linda Arauc\u00e1ria. Foto retirada do site Di\u00e1rio Ga\u00facho.<\/figcaption><\/figure>\n
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# receitas com pinh\u00e3o<\/span><\/strong><\/h3>\n

Para come\u00e7o de conversa, o pinh\u00e3o n\u00e3o pode ser consumido cru: voc\u00ea precisa cozinh\u00e1-lo em \u00e1gua e sal ou at\u00e9 mesmo em uma fogueira (a\u00ed \u00e9 Roots hein!), depois abrir a casca e voil\u00e1…a castanha deliciosa est\u00e1 l\u00e1 dentro, sou capaz de comer quilos de pinh\u00e3o assim, s\u00f3 cozido em \u00e1gua e sal, \u00e9 muito bom! Eis aqui algumas receitas com pinh\u00e3o<\/strong> que j\u00e1 fiz:<\/p>\n

CAPELLINI COM RAGU DE COSTELA, PINH\u00c3O E COUVE CROCANTE
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COMO PREPARAR:<\/strong> cozinhe a costela na panela de press\u00e3o com cebola, alho e cheiro verde por aproximadamente 1 hora e depois desfie, guarde o caldo que ficou na panela, coe e transfira para outra panela junto com a carne j\u00e1 desfiada e deixe cozinhar mais um pouco. Fatie o pinh\u00e3o cozido e junte \u00e0 carne. Para a couve crocante, corte-a bem fininha e frite em \u00f3leo bem quente. Essa massa fica sensacional – fiz a primeira vez para um evento e foi sucesso!<\/p>\n

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CREME DE BATATA COM FAROFA DE PINH\u00c3O E PRESUNTO CRU
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COMO PREPARAR: <\/strong>descasque as batatas, corte em peda\u00e7os m\u00e9dios, refogue com um pouco de manteiga e cebola, cubra e leite e cozinhe at\u00e9 ficarem bem macias, depois de fria bata no processador, colocando o leite aos poucos, at\u00e9 adquirir a consist\u00eancia desejada (eu gosto beeem cremoso). Para a farofa, refogue a farinha de mandioca em manteiga, azeite e um pingo de dend\u00ea, coloque cebola ralada, alho bem picado, cheiro verde e pinh\u00e3o (depois de cozido, pulse rapidamente no processador). Coloque fatias de presunto cru em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno a 200\u00b0 at\u00e9 desidratar, depois de frio quebre em pedacinhos e junte \u00e0 farofa.
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ARROZ DE CARNE DE PANELA, PINH\u00c3O E QUIABO TOSTADO
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COMO PREPARAR: <\/strong>siga o mesmo princ\u00edpio do preparo da costela para a receita de Capellini, utilizando a carne que desejar. Cozinhe o arroz no caldo da carne que ficou na panela (coe antes de utilizar), depois junte a carne desfiada e o pinh\u00e3o. Corte os quiabos no sentido longitudinal e toste na frigideira. Um prato muito simples e extremamente delicioso. Que tal um ovo frito?<\/p>\n

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BR\u00dbL\u00c9E DE PINH\u00c3O E RAPADURA
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COMO PREPARAR: <\/strong>a receita completa do Br\u00fbl\u00e9e tradicional tem neste [post mais antigo<\/strong><\/a>], apenas substitua o a\u00e7\u00facar por 1\/3 de x\u00edcara de rapadura ralada e acrescente pinh\u00e3o processado ao creme antes de levar ao forno.<\/p>\n

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MOUSSE DE CHOCOLATE COM PINH\u00c3O E NIBS DE CACAU
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COMO PREPARAR: <\/strong>essa sobremesa \u00e9 t\u00e3aao gostosa…. A receita de mousse de chocolate voc\u00ea encontra [nesse post<\/strong><\/a>], \u00e9 muito simples e o resultado \u00e9 delicioso. Junte um pouco de pinh\u00e3o \u00e0 mousse, antes de levar \u00e0 geladeira (pulse levemente o pinh\u00e3o cozido no processador). Antes de servir salpique Nibs de cacau e mais um pouco de pinh\u00e3o (processado em peda\u00e7os grandes).<\/p>\n

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mais inspira\u00e7\u00f5es…<\/strong><\/span><\/i><\/span>
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Filmes e Document\u00e1rios sobre comida<\/a><\/p><\/blockquote>\n