{"id":3939,"date":"2017-05-24T05:00:59","date_gmt":"2017-05-24T07:00:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=3939"},"modified":"2019-03-17T17:53:45","modified_gmt":"2019-03-17T19:53:45","slug":"centeio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/centeio\/","title":{"rendered":"P\u00e3o de Centeio {Levain}"},"content":{"rendered":"

Essa receita de p\u00e3o de centeio<\/strong> me surpreendeu j\u00e1 na primeira vez que eu a preparei: a farinha de centeio d\u00e1 um sabor muito especial aos p\u00e3ezinhos. Experimente utiliz\u00e1-los para comer com hamburguer e voc\u00ea ter\u00e1 um sandu\u00edche de sabor \u00fanico, acredite. Sandu\u00edches com p\u00e3o caseiro \u00e9 uma das coisas mais gostosas da vida, ao menos para mim! Ou asse em uma forma de bolo ingl\u00eas – pra comer com aquela manteiga ou geleia caseira, del\u00edcia! A receita pode ser preparada tanto com levain<\/strong> quanto com fermento biol\u00f3gico seco. \u00a0Se voc\u00ea ainda n\u00e3o tem o levain, veja AQUI<\/a> neste post como criar seu levain do zero<\/em><\/i>\n<\/strong><\/p>\n

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240 gramas de farinha de centeio<\/strong><\/p>\n

18 gramas de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

120 gramas de levain refrescado ou 8 gramas de fermento biol\u00f3gico<\/strong><\/p>\n

15 gramas de leite em p\u00f3<\/strong><\/p>\n

20 gramas de manteiga em temperatura ambiente<\/strong><\/p>\n

6 gramas de sal<\/strong><\/p>\n

200 gramas de \u00e1gua morna<\/strong><\/p>\n

1 ovo + gergelim para pincelar<\/strong><\/p>\n

1. Na tigela da batedeira, coloque o levain ou fermento biol\u00f3gico e \u00e1gua morna e mexa devagar at\u00e9 dissolver;<\/p>\n

2. Acrescente os demais ingredientes, exceto a manteiga e o sal e comece a bater a massa;<\/p>\n

3. Quando a massa estiver bem agregada (ap\u00f3s 5 a 6 minutos batendo), adicione a manteiga e o sal e deixe bater por 12 minutos;<\/p>\n

4. Cubra a massa com um pano e deixe fermentar por 6 horas se estiver usando levain ou 2 horas se estiver usando fermento biol\u00f3gico;<\/p>\n

5. Agora \u00e9 hora de modelar a massa: unte as m\u00e3os com \u00f3leo, divida a massa em 4 partes, aperte cada parte levemente apenas para retirar o ar e molde as bolas com a massa. Coloque no aro para todos ficarem no mesmo formato (o aro ajuda o p\u00e3o a crescer de forma mais “organizada”);<\/p>\n

6. Cubra os p\u00e3es e deixe descansar por mais 2 horas. Pincele com o ovo batido e salpique sementes de gergelim (gosto de usar a clara e a escura);<\/p>\n

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7. Asse a 225\u00b0 por aproximadamente 20 minutos (n\u00e3o esque\u00e7a de preaquecer seu forno por uns 15 minutos antes de colocar os p\u00e3es;<\/p>\n

8. Quando terminar de assar, retire os p\u00e3es imediatamente do forno e deixe esfriar sobre uma grade.<\/p>\n

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mais <\/strong><\/span>RECEITAS de p\u00e3o<\/span><\/strong><\/i><\/span><\/span><\/h4>\n\t
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P\u00e3o sem Sova<\/a><\/p><\/blockquote>\n