{"id":2504,"date":"2016-11-25T14:55:18","date_gmt":"2016-11-25T16:55:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=2504"},"modified":"2020-04-16T16:07:18","modified_gmt":"2020-04-16T18:07:18","slug":"alsacia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/alsacia\/","title":{"rendered":"Als\u00e1cia"},"content":{"rendered":"

Als\u00e1cia<\/strong>… Uma regi\u00e3o localizada no Leste da Fran\u00e7a (fazendo fronteira com a Su\u00ed\u00e7a e a Alemanha) e que sempre me pareceu interessant\u00edssima: tanto pela sua hist\u00f3ria, paisagens buc\u00f3licas e seus vinhos. E eu, que tinha um enorme desejo de conhecer a Als\u00e1cia<\/strong>, fiquei muito realizada por ter ido! Ent\u00e3o vamos por partes…<\/p>\n

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# A HIST\u00d3RIA<\/strong><\/span><\/h3>\n

Os primeiros habitantes dessa regi\u00e3o eram ca\u00e7adores n\u00f4mades. Em torno de 1.500 a.C os Celtas come\u00e7aram a se estabelecer por l\u00e1, mas isso s\u00f3 durou at\u00e9 a chegada dos Romanos, em 58 a.C – que praticamente invadiram as terras e constru\u00edram gigantes muros e fortes para proteger as cidades de outras invas\u00f5es (s\u00f3 eles podiam invadir, saca?).<\/p>\n

Durante s\u00e9culos a regi\u00e3o foi alvo de disputa entre Alemanha e Fran\u00e7a – e durante algum tempo ela pertenceu \u00e0 Alemanha, por isso os costumes e influ\u00eancias alem\u00e3s s\u00e3o muito not\u00e1veis at\u00e9 hoje. Anos depois, ap\u00f3s o tratado de Versalhes (lembra desse assunto na escola? Ou tava dormindo nas aulas de hist\u00f3ria?) a Als\u00e1cia foi finalmente devolvida \u00e0 Fran\u00e7a.<\/p>\n

Olha, resumi bem a hist\u00f3ria, porque \u00e9 comprida pacas! Gosto tanto de hist\u00f3ria, mas enfim…<\/p>\n

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#WALTENHEIM: PAISAGENS BUC\u00d3LICAS E [MUITA] BOA COMIDA<\/span>
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Eu fiquei por 15 maravilhosos dias em uma pequena cidade chamada Waltenhein <\/strong>\u2013 na realidade um pequeno e charmoso vilarejo de apenas 500 habitantes.<\/p>\n

Ruas tranquilas, planta\u00e7\u00f5es de milho, vacas comendo no pasto e casas coloridas \u2013 esse era o clima. Ah, e por falar em clima, estava um pouco frio \u2013 temperatura m\u00e9dia de 6 graus (e eu adoro essa vibe!).<\/p>\n

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A comida em toda essa regi\u00e3o tem grande influ\u00eancia alem\u00e3, \u00e9 fortemente composta por todos os tipos de carnes, embutidos, aves e queijos. Por l\u00e1 experimentei diversas especialidades locais e adorei tudo o que comi\u00a0 \u2013\u00a0 vou falando sobre isso ao longo do post.<\/p>\n

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Torta Alsaciana de Marmelo da Fran\u00e7oise (minha anfitri\u00e3 \u2013 uma expert em vinhos e cozinheira das boas)<\/figcaption><\/figure>\n

Eu nunca havia visto um Marmelo na minha vida! – essa fruta r\u00edgida e super dif\u00edcil de descascar \u00e9 abundante na regi\u00e3o (em franc\u00eas,\u00a0 Coing<\/em> ). Como sempre, eu me alucino descobrindo de onde vem as coisas \u2013 desde crian\u00e7a conhe\u00e7o aquela lata redonda de marmelada mas nunca havia visto a tal fruta que d\u00e1 origem ao doce. Vi, provei e gostei. E essa torta era sensacional (vou postar a receita em breve).<\/p>\n

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#MULHOUSE<\/span><\/strong><\/h3>\n

Dia ap\u00f3s dia fui conhecendo algumas das cidades mais bonitas da Als\u00e1cia<\/strong>. A primeira foi Mulhouse<\/strong> (a segunda maior cidade da regi\u00e3o). Em todas as cidades que passei pude notar como foram afetadas pela guerra, observando a arquitetura: em meio a antigas e t\u00edpicas constru\u00e7\u00f5es surgem edif\u00edcios com apar\u00eancia mais contempor\u00e2nea.<\/p>\n

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V\u00e1rios edif\u00edcios possuem essa empena cega (uma fachada sem aberturas, sem nada) e artistas fizeram essas pinturas que se chamam Tromp l\u2019oeil (em franc\u00eas, significa engana olho, \u00e9 uma pintura em perspectiva). Muito bonito \u2013 e isso acontece em mais alguns edif\u00edcios.<\/p>\n

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Mulhouse<\/strong> conta com um mercado coberto e outro aberto (na pra\u00e7a do mercado coberto): os dois s\u00e3o enormes e maravilhosos pra descobrir novos ingredientes e se inspirar!<\/p>\n

A\u00ed est\u00e1 o Chucrute<\/strong> \u2013 para provar a influ\u00eancia alem\u00e3! L\u00e1 descobri que o chucrute nada mais \u00e9 do que repolho fermentado \u2013 ele \u00e9 fatiado finamente e armazenado durante semanas em camadas de sal. Quando voc\u00ea compra, deve primeiro enxaguar para retirar o excesso de sal, depois disso ele est\u00e1 pronto para ser cozido e preparado com as carnes de porco. \u00c9 uma del\u00edcia e completamente diferente do que eu j\u00e1 havia experimentado no Brasil (nem melhor, nem pior, apenas diferente, o que \u00e9 natural, j\u00e1 que o terroir<\/em> \u00e9 outro). Imagine uma Quiche de Chucrute e Bacon<\/strong>? Deve ficar maravilhoso!!!<\/p>\n

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O balde de Chucrute!<\/figcaption><\/figure>\n

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Tem alguns bons restaurantes para se provar as especialidades alsacianas pela cidade, como essa Tarte Flamb\u00e9e a\u00ed da foto: uma massa bem fina e crocante, assada em forno a lenha \u2013 tem v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es de recheio, o mais tradicional consiste em creme, cebolas e bacon. Deliciosamente bom!<\/p>\n

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Tarte Flamb\u00e9e<\/figcaption><\/figure>\n
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#GUEBWILLER<\/strong><\/span><\/h3>\n

Guebwiller<\/strong> \u00e9 um vilarejo pequenino e nada tur\u00edstico ali da regi\u00e3o, e fui at\u00e9 l\u00e1 ‘apenas’ para conhecer um restaurante super tradicional da regi\u00e3o e provar o Chucrute<\/strong> – ou\u00ec<\/strong><\/em>! O chucrute geralmente \u00e9 cozido em vinho branco e temperos e servido com carnes de porco, como lingui\u00e7a, joelho e bisteca [n\u00e3o \u00e9 fininha como no Brasil, \u00e9 bem suculenta!]. Estava perfeito com um Riesling Alsaciano<\/strong> geladinho. A comida tradicional alsaciana<\/strong> \u00e9 forte –\u00a0 e voc\u00ea precisa ter um est\u00f4mago tamb\u00e9m ‘forte’ para degust\u00e1-la, porque em resumo \u00e9 uma comida gordurosa e muito substancial. \u00c9 apetitosa e 100% comfort food! Mas por outro lado, quando em um restaurante, voc\u00ea sempre encontrar\u00e1 saladas, vegetais e peixes, sempre. Em suma, o Chucrute \u00e9 delicioso mas \u00e9 tipo feijoada, ou seja, n\u00e3o \u00e9 para comer sempre [ao menos pra mim].<\/p>\n

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O Chucrute acompanha carnes de porco e batatas cozidas – \u00e9 gostoso!<\/figcaption><\/figure>\n
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#Hitzbach<\/strong><\/span><\/h3>\n

Falando em peixes, sabiam que a Als\u00e1cia, al\u00e9m da rota dos vinhos, tem tamb\u00e9m a rota das carpas? Isso mesmo…s\u00e3o diversos estabelecimentos onde \u00e9 poss\u00edvel degustar esse peixinho super saboroso (me lembrou o sabor do Tambaqui, um peixe que amo de paix\u00e3o!).<\/p>\n

Fui em um restaurante na cidade de Hitzbach<\/strong> – outro restaurante tradicional\u00edssimo, daqueles em que quase n\u00e3o se v\u00ea turistas. O peixe era empanado em farinha de semolina e semente de papoula e depois frito \u2013 super sequinho \u2013 acompanhado de salada verde e batatas fritas, tudo a vontade (perigoso isso…). Uma maravilha!<\/p>\n

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Nesse dia eu comi MUITO!<\/figcaption><\/figure>\n
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O restaurante fica nessa rua: n\u00e3o \u00e9 linda?<\/figcaption><\/figure>\n

Esse tipo de constru\u00e7\u00e3o da foto acima, que voc\u00ea j\u00e1 deve ter visto em algum lugar, \u00e9 a cara da Als\u00e1cia e est\u00e1 presente em quase todas as cidades por l\u00e1 – estou sempre de olho nas constru\u00e7\u00f5es, sempre! N\u00e3o podemos esquecer que, afinal de contas, sou arquiteta: optei por me dedicar a outra profiss\u00e3o mas me interesso (e muito) pelo assunto e estou sempre observando e procurando aprender mais (mesmo com a minha decis\u00e3o em abdicar dessa profiss\u00e3o, devo dizer que \u00e9 uma profiss\u00e3o linda, e que cursar a faculdade de arquitetura acrescentou milhares de coisas muito boas a minha vida, milhares mesmo).<\/p>\n

As cidades que est\u00e3o mais ao norte da regi\u00e3o tem mais exemplares dessas constru\u00e7\u00f5es t\u00edpicas. S\u00e3o cidades fof\u00edssimas e que h\u00e1 muito tempo estavam na minha enorme lista de cidades para conhecer na Europa.<\/p>\n

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#COLMAR<\/span><\/strong><\/h3>\n

Colmar<\/strong> me encantou demais. Uma cidade pacata, tranquila e cheia de beleza por todos os lados \u2013 a arquitetura, as flores, os canais…<\/p>\n

E o que fazer em Colmar<\/strong>? Andar pelas lindas ruas, observar a movimenta\u00e7\u00e3o, parar para tomar uma bebida ou comer algo interessante \u2013 e l\u00e1 tem coisa interessante, ah se tem!<\/p>\n

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Os Bretzels, uma das especialidades locais, tem a massa fof\u00edssima e aparece em vers\u00f5es doces e salgadas, prove quantos puder. O mercado coberto da cidade \u00e9 pequeno e aconchegante \u2013 vale uma visita para conhecer mais sobre a comida por l\u00e1. Tem muito restaurante bacana, muita lojinha legal pra comprar produtos t\u00edpicos e muitas coisas gostosas pra ir experimentando pelo caminho….explore!<\/p>\n

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O mercado<\/figcaption><\/figure>\n

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#RIQUEWIHR<\/strong><\/span><\/h3>\n

As vizinhas Riquewihr<\/strong> e Ribeauville<\/strong> s\u00e3o igualmente charmosas e transpiram beleza e harmonia \u2013 as pessoas por l\u00e1 s\u00e3o muito simp\u00e1ticas e tranquilas. S\u00e3o duas j\u00f3ias da Als\u00e1cia que ningu\u00e9m pode deixar de conhecer! Em setembro\/outubro rola uma festa muito tradicional por l\u00e1, F\u00eate du Vin<\/em> (Celebra\u00e7\u00e3o do Vinho) – pena que cheguei mais tarde….<\/p>\n

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As videiras da regi\u00e3o e l\u00e1 embaixo, a cidade de Riquewihr \u2013 num visual de tirar o f\u00f4lego, muito bacana ter estado l\u00e1…<\/figcaption><\/figure>\n

Os tradicionais Macarons de Riquewihr est\u00e3o por toda parte – eu j\u00e1 comi esse docinho no Brasil, \u00e9 similar ao que chamamos de Bombocado (a base de muito coco!). Compre seu saquinho e saia comendo pelas ruas! O que mais h\u00e1 pelas ruas da cidade? O \u201cquase vinho\u201d \u00e9 na verdade o vinho branco em sua fase inicial de fermenta\u00e7\u00e3o, ent\u00e3o o n\u00edvel de \u00e1lcool \u00e9 bem baixo e o suco \u00e9 bem docinho.<\/p>\n

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#RIBEAUVILLE<\/span><\/strong><\/h3>\n

Ribeauville <\/strong>\u00e9 outra j\u00f3ia da regi\u00e3o, com suas ruazinhas lindas e floridas, suas montanhas e um castelo que aparece em seu topo – n\u00e3o tem como n\u00e3o se apaixonar.
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Pelas charmosas e pacatas ruas de Ribeauville<\/figcaption><\/figure>\n

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#EGUISHEIM<\/span><\/strong><\/h3>\n

Eguisheim <\/strong>\u00e9 um pequeno vilarejo com menos de 2.000 habitantes \u2013 andando pelas estreitas e belas ruelas da cidade sentimos a calmaria do lugar….e, de repente, uma pra\u00e7a central com uma pequena feirinha de cogumelos locais!<\/p>\n

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E ao redor de uma das pra\u00e7as h\u00e1 algumas cafeterias e restaurantes com suas mesinhas externas (estava um dia lindo de sol quando visitei a cidade!) e tamb\u00e9m algumas barracas vendendo especialidades locais como queijos, vinhos e doces \u2013 compre o que lhe agrada e sente para degustar em uma dessas mesas comunit\u00e1rias no centro da pra\u00e7a.<\/p>\n

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Adoro esse clima!<\/figcaption><\/figure>\n
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Torta Alsaciana de Ma\u00e7\u00e3<\/figcaption><\/figure>\n
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#STRASBOURg<\/span><\/strong><\/h3>\n

Strasbourg <\/strong>\u00e9 a capital da Als\u00e1cia e seu centro hist\u00f3rico \u00e9 t\u00e3o interessante quanto das outras cidades. Visite a catedral e seu imenso rel\u00f3gio \u2013 \u00e0s 11 da manh\u00e3 acontece uma visita guiada com explica\u00e7\u00e3o sobre esse rel\u00f3gio, \u00e9 super bacana. E l\u00e1 perto da catedral voc\u00ea pode pegar um barco e fazer um passeio pelo canal \u2013 com \u00e1udio guia com explica\u00e7\u00e3o sobre a hist\u00f3ria da cidade e todos seus monumentos, passeio que eu adoro e sempre fa\u00e7o!<\/p>\n

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Bretzel quentinho e a\u00e7ucarado<\/figcaption><\/figure>\n
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Pra\u00e7a da Catedral: linda e cheia de lojinhas, caf\u00e9s e restaurantes<\/figcaption><\/figure>\n
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Cidade linda e cercada por \u00e1gua<\/figcaption><\/figure>\n

Passear durante toda a manh\u00e3 me abriu o apetite, fui a um restaurante bem tradicional e provei pratos t\u00edpicos, um deles \u00e9 o T\u00eate de veau<\/em> \u2013 j\u00e1 ouviu falar? \u00c9 a cabe\u00e7a de vitela, simples assim \u2013 precisa ser forte! N\u00e3o \u00e9 o melhor prato do mundo mas eu queria experimentar. Depois provei as Lentilhas (que amo!) com lingui\u00e7a \u2013 comida de vov\u00f3, uma del\u00edcia.<\/p>\n

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Foto que tirei no passeio de barco<\/figcaption><\/figure>\n
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T\u00eate de veau<\/figcaption><\/figure>\n
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Lentilha com Lingui\u00e7a, p\u00e3o fresco e vinho tinto \u2013 est\u00e1 de bom tamanho<\/figcaption><\/figure>\n
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#MAPA – LOCALIZE-SE!<\/span><\/strong><\/h3>\n

Este \u00e9 um mapa para voc\u00eas visualizarem todas as cidades percorridas. Note como fica perto da Su\u00ed\u00e7a: a cidade em que fiquei hospedada estava a 20km de Basil\u00e9ia<\/strong> – isso significa que d\u00e1 pra fazer uma bate volta [de carro ou \u00f4nibus]. Eu fui at\u00e9 l\u00e1 pois, al\u00e9m desse desejo enorme de conhecer a Als\u00e1cia, tinha o mesmo sentimento em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 Su\u00ed\u00e7a. Basil\u00e9ia<\/strong> \u00e9 uma cidade incr\u00edvel, lind\u00edssima!<\/p>\n

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#OS VINHOS ALSACIANOS<\/span>
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A Als\u00e1cia conta com diversos vilarejos vin\u00edcolas que cortam a regi\u00e3o de norte a sul pela famosa estrada dos vinhos \u2013 ao longo do percurso encontra-se belas paisagens, adegas interessantes para participar de degusta\u00e7\u00f5es e muitos restaurantes t\u00edpicos .<\/p>\n

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Esse \u00e9 o mapa da rota dos vinhos alsacianos<\/figcaption><\/figure>\n

H\u00e1 7 variedades de uvas alsacianas e, \u00e9 mais comum produzir vinhos com apenas uma delas, e n\u00e3o uma mistura (mas sim, encontramos alguns poucos vinhos feitos com mais de uma uva). Dessas 7, apenas 1 produz vinho tinto \u2013 o Pinot Noir<\/strong> (de cor clara e adocicado….n\u00e3o agrada tanto meu paladar). Normalmente escolho os vinhos tintos, mas como nessa regi\u00e3o o forte s\u00e3o os brancos e para melhorar eu estava acompanhada de uma expert (lembra que mencionei isso no come\u00e7o do texto?)….ent\u00e3o entrei de cabe\u00e7a! Conhecer os vinhos na Als\u00e1cia abriram minha mente para o maravilhoso mundo dos vinhos brancos. Temos sempre que provar todas as variedades para se chegar a conclus\u00e3o se aquilo agrada ou n\u00e3o o seu paladar. Os vinhos Alsacianos agradaram o meu \u2013 e muito!<\/p>\n

Todos os dias a Fran\u00e7oise (minha anfitri\u00e3) abria uma bela garrafa de vinho branco local de sua adega, sempre harmonizando com nosso jantar e me dando explica\u00e7\u00f5es sobre a origem daquele vinho, o tipo de uva….muito interessante e sempre enriquecedor!<\/p>\n

Os franceses valorizam muito o momento da refei\u00e7\u00e3o e gostam de iniciar o ritual bebendo um bom aperitivo, que tanto pode ser somente um bom espumante ou um Kir<\/em> \u2013 um drink bem interessante que consiste em duas doses de espumante e uma de licor.
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Cr\u00e9mant D\u2019Alsace com J\u2019adore \u2013 um tipo de licor super especial a base de frutas e….ouro! Super interessante.<\/figcaption><\/figure>\n

Ent\u00e3o vamos conhecer um pouco sobre as uvas que s\u00e3o utilizadas para fazer o vinho branco. A Riesling<\/em><\/strong> \u00e9 reconhecida ao redor do mundo como uma das melhores variedades de uva branca \u2013 todos os vinhos que provei desta uva eram \u00f3timos e acompanham muito bem a maioria dos pratos t\u00edpicos da Als\u00e1cia<\/strong>.<\/p>\n

A Muscat<\/em><\/strong> \u00e9 arom\u00e1tica.\u00a0 A Sylvaner<\/em><\/strong>, refrescante. J\u00e1 a Gewurztraminer<\/em><\/strong>, de dif\u00edcil pron\u00fancia, \u00e9 mais forte \u2013 h\u00e1 diversas festas pela regi\u00e3o onde a pegada s\u00e3o os vinhos produzidos com essa uva. O Pinot Branco<\/em><\/strong> \u00e9 delicado e mais suave. E, finalmente, o Pinot Gris<\/em><\/strong>: uma uva super \u201cdemocr\u00e1tica\u201d, harmoniza bem com quase todos os g\u00eaneros de alimentos.<\/p>\n

Se estiver pretendendo visitar a regi\u00e3o, n\u00e3o hesite \u2013 v\u00e1, a Als\u00e1cia \u00e9 realmente incr\u00edvel!<\/strong><\/p>\n

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Como viajar gastando pouco<\/a><\/p><\/blockquote>\n