{"id":2356,"date":"2016-11-07T12:12:13","date_gmt":"2016-11-07T14:12:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=2356"},"modified":"2017-07-26T11:27:47","modified_gmt":"2017-07-26T13:27:47","slug":"abobora","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/abobora\/","title":{"rendered":"Ab\u00f3bora – um vegetal com 100% de aproveitamento. J\u00e1 pensou nisso?"},"content":{"rendered":"

Imagine que bacana se pud\u00e9ssemos aproveitar 100% dos alimentos<\/strong> que compramos ou plantamos e criar diferentes receitas deliciosas com o mesmo ingrediente? Isso significa mais comida na sua mesa, menos lixo para o meio ambiente e mais economia para o seu bolso – s\u00f3 vantagens<\/strong>. Claro que os restos de vegetais e frutas, por exemplo, podem virar adubo, mas isso s\u00f3 tem alguma utilidade se voc\u00ea planta no local onde vive (lembrando que \u00e9 poss\u00edvel plantar alguma coisa em uma simples varanda de apartamento, j\u00e1 \u00e9 um come\u00e7o – no meu antigo apartamento em sp eu tinha umas ervinhas e at\u00e9 beterraba, rabanete, couve…).<\/p>\n

\u00c9poca da Ab\u00f3bora aqui na Fran\u00e7a, ela aparece nas feiras e supermercados em diversos formatos, cores e sabores.<\/p>\n

\"aboboras\"<\/a><\/p>\n

Decidi comprar algumas e aproveitar 100% delas – e vou te mostrar como…<\/p>\n

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COZINHANDO A AB\u00d3BORA<\/strong><\/span><\/p>\n

Corte as ab\u00f3boras com a casca (vamos utilizar as cascas em outra receita mais abaixo)<\/strong> em peda\u00e7os de tamanho m\u00e9dio, retire as sementes (lave e reserve) e cozinhe-as por aproximadamente 20 minutos ou at\u00e9 ficar bem macia, molinha. Depois de cozida, separe a casca da polpa em dois recipientes separadamente.<\/p>\n

O que fazer com as sementes de ab\u00f3bora?<\/strong> Depois de secas disponha em uma assadeira e leve ao forno a 190\u00b0 por 20 minutos para tostar. \u00c9 um petisco delicioso, mas tamb\u00e9m podem ser utilizadas para a cobertura de p\u00e3es e bolos ou at\u00e9 para preparar uma granola salgada – na salada fica uma del\u00edcia! Al\u00e9m disso, as sementes de ab\u00f3bora s\u00e3o ricas em minerais importantes para o organismo (magn\u00e9sio, f\u00f3sforo, ferro e outros).<\/p>\n

N\u00e3o dispense a \u00e1gua do cozimento – acrescente 1 cebola picada, algumas ervas, sal e pimenta do reino e deixe ferver por mais 30 minutos, assim voc\u00ea ter\u00e1 um caldo de ab\u00f3bora<\/strong> delicioso que poder\u00e1 utilizar para preparar uma sopa ou esse Risoto abaixo.<\/p>\n

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\u00a0RISOTO DE AB\u00d3BORA COM CARNE SECA, RAPADURA E CRISPY DE COUVE<\/strong><\/span><\/p>\n

1,5 L de caldo de ab\u00f3bora (a \u00e1gua do cozimento)
\n<\/strong><\/p>\n

200 gramas de arroz arb\u00f3reo (aprox. 1 \u00bd x\u00edcara)<\/strong><\/p>\n

2 colheres de sopa de azeite<\/strong><\/p>\n

1 cebola m\u00e9dia cortada em cubos bem pequenos<\/strong><\/p>\n

\u00bd x\u00edcara de cacha\u00e7a de boa qualidade
\n<\/strong><\/p>\n

50 gramas de manteiga sem sal em cubos<\/strong><\/p>\n

Sal e pimenta do reino branca a gosto<\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara de ab\u00f3bora cozida picada em cubos pequenos<\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara de carne seca dessalgada, cozida e desfiada<\/strong><\/p>\n

Rapadura a gosto<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Para preparar o crispy de couve, lave e seque muito bem a couve, corte em fatias bem fininhas e frite em \u00f3leo quente. Reserve;<\/li>\n
  2. Cozinhe a ab\u00f3bora com \u00e1gua, se quiser acrescente algumas ervas e uma cebola picada. Quando a ab\u00f3bora estiver al dente, retire-a da panela e reserve o caldo – ele ser\u00e1 utilizado para cozinhar o risoto;<\/li>\n
  3. Coloque o caldo coado em uma panela e mantenha no fogo baixo apenas para manter o caldo aquecido;<\/li>\n
  4. Em outra panela aque\u00e7a o azeite e salteie a cebola por 3 minutos. Acrescente o arroz e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, sempre mexendo. Acrescente a cacha\u00e7a e deixe que reduza. Dica<\/em><\/strong>:\u00a0 voc\u00ea pode flambar o arroz, ele ficar\u00e1 com um sabor bem marcante da cacha\u00e7a;<\/li>\n
  5. Agora adicione 3 conchas do caldo e volte a mexer at\u00e9 que o caldo seja quase totalmente absorvido pelo arroz;<\/li>\n
  6. V\u00e1 repetindo este processo, sempre mexendo, mantenha o fogo m\u00e9dio, at\u00e9 que o arroz esteja al dente e cremoso. Teste o sal, caso necess\u00e1rio acrescente mais;<\/li>\n
  7. Agora voc\u00ea vai acrescentar os ingredientes que dar\u00e3o sabor ao seu risoto: a ab\u00f3bora em cubos e a carne seca, misture delicadamente e finalize com a manteiga, mexendo at\u00e9 que ela incorpore e derreta – nesse momento o risoto estar\u00e1 mega cremoso!<\/li>\n
  8. Disponha o risoto no prato, salpique rapadura ralada e finalize com o crispy de couve.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"IMG_3495\"<\/a><\/p>\n

    \u00a0MAIS RECEITAS COM AS LINDAS AB\u00d3BORAS!<\/strong><\/span><\/h4>\n

    Esse \u00e9 um vegetal super nutritivo (possui betacaroteno, assim como a cenoura, \u00e9 pouco cal\u00f3rica, boa fonte de fibras e rica em vitaminas A, C, E, K, B5 e B6) e mega vers\u00e1til – com ele podemos criar receitas doces e salgadas.<\/p>\n

    <\/i>\n

    CREME DE AB\u00d3BORA COM GENGIBRE E GORGONZOLA<\/strong><\/span><\/p>\n

    350 gramas de ab\u00f3bora cozida<\/strong><\/p>\n

    400ml de caldo do cozimento da ab\u00f3bora
    \n<\/strong><\/p>\n

    2 fatias de gengibre<\/strong><\/p>\n

    Cheiro Verde<\/strong><\/p>\n

    Sal<\/strong><\/p>\n

    Pimenta do Reino Branca<\/strong><\/p>\n

    Gorgonzola a gosto<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Coloque a ab\u00f3bora cozida no liquidificador, acrescente o gengibre, o cheiro verde, o sal e a pimenta. Acrescente o caldo aos poucos para bater, at\u00e9 atingir o ponto desejado (voc\u00ea vai utilizar aproximadamente 3 conchas do caldo);<\/li>\n
    2. Teste o sal e caso necess\u00e1rio acrescente mais. Coloque o creme em uma panela para esquentar antes de servir;<\/li>\n
    3. Disponha o creme em um prato fundo, acrescente um fio de azeite e gorgonzola picado.<\/li>\n<\/ol>\n

      \"Creme<\/a><\/p>\n

      <\/i>\n

      \u00a0BOLO VEGANO DE AB\u00d3BORA – COM AS CASCAS!<\/strong><\/span><\/p>\n

      1\/2 x\u00edcara de leite vegetal (usei de am\u00eandoas)
      \n<\/strong><\/p>\n

      1 1\/2 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar mascavo<\/strong><\/p>\n

      3 x\u00edcaras de farinha de trigo<\/strong><\/p>\n

      1 colher de sopa de farinha de linha\u00e7a
      \n<\/strong><\/p>\n

      1 pitada de sal<\/strong><\/p>\n

      1\/2 x\u00edcara de azeite<\/strong><\/p>\n

      1 colher de sopa de bicarbonato de s\u00f3dio<\/strong><\/p>\n

      1 x\u00edcara de ab\u00f3bora cozida com a casca<\/strong><\/p>\n

      Especiarias (noz moscada, cardamomo e canela)<\/strong><\/p>\n

      Sementes de ab\u00f3bora<\/strong><\/p>\n

      1. Pulse as sementes de linha\u00e7a em um mini processador, coloque de molho em 3 colheres de sopa de \u00e1gua fria e deixe descansar por 10 minutos (essa prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 para substituir ovos em receitas veganas<\/strong>);<\/p>\n

      2. No liquidificador bata o leite, a “papinha” de linha\u00e7a, o azeite e as ab\u00f3boras com a casca;<\/p>\n

      3. Transfira a mistura batida para um bowl, junte o a\u00e7\u00facar, a farinha, o sal e as especiarias e misture bem;<\/p>\n

      4. Por \u00faltimo adicione o bicarbonato e misture at\u00e9 agregar;<\/p>\n

      5. Coloque a massa numa forma de bolo ingl\u00eas untada ou forrada com papel manteiga, salpique as sementes e leve ao forno a 190\u00b0 por 30-40 minutos.<\/p>\n

      \"bolo-de-abobora\"<\/a><\/p>\n

      <\/i>\n

      \u00a0TORTA DE AB\u00d3BORA COM COCO<\/strong><\/span><\/p>\n

      Para a massa:<\/strong>
      \n 1 x\u00edcara farinha de trigo<\/strong>
      \n 75 g manteiga sem sal, gelada<\/strong>
      \n 2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/strong>
      \n \u00bd colher de ch\u00e1 de canela<\/strong>
      \n 2 colheres de sopa \u00e1gua gelada<\/strong>
      \n 1 pitada de sal<\/strong><\/p>\n

      1. Preaque\u00e7a o forno (180\u00b0). Em um bowl junte a farinha, manteiga, canela, a\u00e7\u00facar e sal. Misture com as pontas dos dedos at\u00e9 formar um farelo. Adicione a \u00e1gua e amasse at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Fa\u00e7a uma bola com a massa, embrulhe em papel filme e deixe descansar na geladeira 30 minutos;<\/p>\n

      2. Retire a massa da geladeira. Abra a massa e forre o fundo e laterais de uma forma. Forre a massa com papel manteiga e coloque pesos para assar a massa (gr\u00e3os de feij\u00e3o, por exemplo). Asse a massa a 180\u00b0 por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.<\/p>\n

      Para o recheio:<\/strong><\/p>\n

      2 ovos caipira<\/strong>
      \n2\/3 de x\u00edcara de a\u00e7\u00facar mascavo
      \n1 colher de sopa rum
      \n1 1\/2 x\u00edcaras de pur\u00ea de ab\u00f3bora<\/strong><\/p>\n

      150g creme de leite <\/strong><\/p>\n

      \u00bd x\u00edcara de coco ralado<\/strong><\/p>\n

      \u00a01 colher de ch\u00e1 canela<\/strong>
      \n1 pitada de pimenta do reino branca
      \nCardamomo
      \nNoz moscada<\/strong><\/p>\n

      1. Coloque todos os ingredientes em um bowl e bata na batedeira por 3 minutos, at\u00e9 agregar tudo muito bem;<\/p>\n

      2. Despeje o recheio sobre a massa pr\u00e9 assada. Asse a torta a 220\u00b0 por 15 minutos, depois abaixe o fogo para 180\u00b0 e asse por mais 40 minutos.<\/p>\n

      \"foto<\/a><\/p>\n

      <\/i>\n

      FLAN DE AB\u00d3BORA<\/strong><\/span><\/p>\n

      Esta \u00e9 uma receita t\u00edpica da regi\u00e3o da Normandia, Fran\u00e7a – \u00e9 \u00f3timo para acompanhar assados!<\/p>\n

      400 gramas de ab\u00f3bora cozida<\/strong><\/p>\n

      100 ml de creme de leite fresco<\/strong><\/p>\n

      4 ovos caipira<\/strong><\/p>\n

      50 gramas de parmes\u00e3o ralado<\/strong><\/p>\n

      Sal, gengibre e noz moscada<\/strong><\/p>\n

      Manteiga para untar<\/strong><\/p>\n

      1. Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o parmes\u00e3o – acrescente por \u00faltimo e apenas misture com uma esp\u00e1tula;<\/p>\n

      2. Unte 6 ramequins com manteiga, disponha o flan e asse em banho maria a 210\u00b0 por 20 minutos.<\/p>\n

      <\/i>\n

      #Divirta-se!<\/strong><\/span><\/h4>\n

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