{"id":2334,"date":"2016-11-18T20:21:05","date_gmt":"2016-11-18T22:21:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=2334"},"modified":"2020-04-16T16:01:05","modified_gmt":"2020-04-16T18:01:05","slug":"borgonha","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/borgonha\/","title":{"rendered":"Borgonha"},"content":{"rendered":"

A Borgonha<\/strong> (em franc\u00eas, Bourgogne<\/em>) \u00e9 outra importante regi\u00e3o produtora de vinhos<\/strong> que visitei na Fran\u00e7a – \u00e9 considerada a segunda mais importante da Fran\u00e7a e uma das mais prestigiadas do mundo! Posso dizer que n\u00e3o s\u00e3o meus favoritos – meu paladar se adequa melhor a outros vinhos…. A minha inten\u00e7\u00e3o \u00e9 visitar todas as principais regi\u00f5es produtoras de vinho da Fran\u00e7a<\/strong> – s\u00e3o 7 e falta s\u00f3 uma: vale um post hein! A Borgonha<\/strong> produz vinhos tintos<\/strong> (como Pinot Noir,\u00a0Beaujolais e Roman\u00e9e-Conti, este \u00faltimo \u00e9 um importante vinho, dizem que voc\u00ea n\u00e3o pode morrer sem provar…hum, h\u00e1 controv\u00e9rsias!) e brancos<\/strong> (Chablis, Chardonnay, Pinot Blanc…b\u00e1sico).<\/p>\n

Diz a hist\u00f3ria que os romanos j\u00e1 produziam vinho nessa regi\u00e3o desde o s\u00e9culo IV – e depois disso um povo da Escandin\u00e1via se instalou nessa \u00e1rea ap\u00f3s desintegra\u00e7\u00e3o do Imp\u00e9rio Romano e deu sequ\u00eancia \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de vinhos.<\/p>\n

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Eis o mapa da produ\u00e7\u00e3o de vinhos da Borgonha<\/figcaption><\/figure>\n

Al\u00e9m dos vinhos, a Borgonha tamb\u00e9m \u00e9 considerada a capital gastron\u00f4mica da Fran\u00e7a – eu particularmente acho dific\u00edlimo eleger uma, j\u00e1 que a culin\u00e1ria francesa \u00e9 riqu\u00edssima, como no Brasil, e vai mudando de regi\u00e3o pra regi\u00e3o. Mas que a comida por l\u00e1 \u00e9 deliciosa, isso sim \u00e9 verdade – que tal um Bouef Bourguignon<\/strong>, o mais cl\u00e1ssico da regi\u00e3o? Sentado numa pra\u00e7a com esse prato, uma cestinha de p\u00e3o e algumas ta\u00e7as de vinho d\u00e1 pra ser bem feliz… Mas ah, sem esquecer dos Escargots<\/strong> pra abrir o apetite! Durante minha estadia na Borgonha visitei as cidades de Beaune e Dijon e aqui neste post vou falar um pouquinho sobre elas.<\/p>\n

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Esse \u00e9 um Menu de um restaurante em uma pra\u00e7a em Beaune – com todos os pratos cl\u00e1ssicos locais!<\/figcaption><\/figure>\n

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O QUE FAZER EM BEAUNE?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Essa cidade \u00e9 mais do que fofa, um encanto mesmo – e falam que \u00e9 a capital afetiva da Regi\u00e3o. Se encontra em meio a vinhedos multicenten\u00e1rios, ou seja, est\u00e1 na porta de entrada para quem deseja conhecer e degustar os grands crus e premiers crus produzidos na Borgonha.<\/p>\n

#1 DEGUSTA\u00c7\u00c3O DE VINHOS<\/strong><\/span><\/h3>\n

Lugares para degustar vinhos \u00e9 o que n\u00e3o falta, voc\u00ea pode tanto participar de uma degusta\u00e7\u00e3o em uma vin\u00edcola local (incluindo um passeio pelas planta\u00e7\u00f5es de uvas e em algumas voc\u00ea pode at\u00e9 almo\u00e7ar) ou ir at\u00e9 uma loja de vinhos e degustar v\u00e1rios r\u00f3tulos diferentes. Se tiver tempo e disposi\u00e7\u00e3o, fa\u00e7a os dois!<\/p>\n

Se quiser apenas fazer uma degusta\u00e7\u00e3o (ou duas, quem sabe tr\u00eas…), caminhe pelas ruas da cidade e encontrar\u00e1 alguns bons lugares pra isso – como esse a\u00ed da foto (Sensation Vin<\/a>). Explore!<\/p>\n

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#2 VISITAR UMA VIN\u00cdCOLA<\/strong><\/span><\/h3>\n

Uma dica: se quiser conhecer alguma vin\u00edcola, reserve antes, antes at\u00e9 de organizar sua viagem, at\u00e9 porque as visitas n\u00e3o acontecem todos os dias da semana. Conhe\u00e7o dois sites que voc\u00ea pode ter algumas informa\u00e7\u00f5es: veja AQUI<\/a> e AQUI<\/a>!<\/p>\n

\u00a0#3 ‘APENAS’ CONTEMPLAR A CIDADE<\/strong><\/span><\/h3>\n

Quando cheguei em Beaune sentei em uma pra\u00e7a pra tomar um caf\u00e9 as 11 da manh\u00e3 e todos estavam bebendo vinho. Num lindo s\u00e1bado ensolarado.<\/p>\n

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Place Carnot: perfeita pra tomar um caf\u00e9, um aperitivo, almo\u00e7ar e ver o movimento da cidade<\/figcaption><\/figure>\n

A Place Carnot<\/strong> \u00e9 bonita e muito agrad\u00e1vel pra um caf\u00e9, uma ta\u00e7a de vinho ou uma refei\u00e7\u00e3o reconfortante – nos restaurantes ao redor da pra\u00e7a vemos pratos cl\u00e1ssicos como Coq au Vin<\/strong> e Bouef Bourguignon<\/strong>. D\u00e1 vontade de experimentar todos – bom, pelo menos eu tenho essa vontade! E o que mais \u00e9 tipico por l\u00e1? Os escargots de Bourgogne<\/strong>, Terrines, pratos a base de todos os tipos de carnes e mi\u00fados que voc\u00ea possa imaginar, cogumelos, torrone…ah! A cidade transpira gastronomia. Tem uma enorme quantidade de restaurantes com menus interessant\u00edssimos, bar a vin<\/em> de monte, degusta\u00e7\u00e3o de vinhos, tour pelas vin\u00edcolas e pessoas gentis. Foi amor \u00e0 primeira vista! \u00c9 daquelas cidades que eu me apaixono e penso “poderia morar aqui”. Interessante, charmosa e cheia de gra\u00e7a!<\/p>\n

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Caminhar pelas ruas e parar de caf\u00e9 em caf\u00e9….de restaurante em restaurante…de bar a vin em bar a vin….meu programa predileto!<\/figcaption><\/figure>\n
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A Bas\u00edlica da cidade<\/figcaption><\/figure>\n
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Passeie….<\/figcaption><\/figure>\n

# 4 VISITAR O MERCADO E A FEIRA<\/strong><\/span><\/h3>\n

Na Place de La Halle<\/strong> fica o mercado da regi\u00e3o, com produtos regionais – um mercado completo, sensacional. Uma das coisas que me faz querer morar em cidades menores como esta \u00e9 a possibilidade de fazer minhas compras em um mercado local (pois neles encontro tudo o que gosto e preciso) sem precisar das grandes redes de supermercados (j\u00e1 que n\u00e3o gosto e n\u00e3o consumo alimentos processados, n\u00e3o preciso deles, certo?).<\/p>\n

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O Mercado<\/figcaption><\/figure>\n

E na \u00e1rea externa da pra\u00e7a tem uma maravilhosa feira aos s\u00e1bados – d\u00e1 pra comprar frutas e vegetais org\u00e2nicos fresquinhos, queijos, embutidos, carnes, massas, geleias, p\u00e3es e at\u00e9 caf\u00e9 nas lindas barracas montadas ao longo da pra\u00e7a! Um mercado completo, sensacional pra fazer compras!<\/p>\n

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Esses cogumelos s\u00e3o deliciosos!<\/figcaption><\/figure>\n
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Produtos regionais: lindos, saborosos e fresquinhos…<\/figcaption><\/figure>\n

#5 COMER!<\/strong><\/span><\/h3>\n

Beaune<\/strong> tem \u00f3timas op\u00e7\u00f5es de restaurantes para almo\u00e7ar e jantar (ufa!). Eu escolhi o Loiseau des Vignes<\/strong><\/a> – tudo porque li o livro sobre o chef franc\u00eas Bernard Loiseau (que se suicidou em 2003, com medo de perder sua estrela Michelin…que doideira!) e quis conhecer um de seus restaurantes. Muito bacana. Boa comida, bom atendimento e o lugar \u00e9 lindo.<\/p>\n

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Mousse de Peixe Branco e Texturas de Cenoura (pur\u00ea, assada, espuma e bread crumbles): interessante!<\/figcaption><\/figure>\n

Escolhi o Menu D\u00e9couverte, \u00e9 composto de uma entrada, um prato principal, queijos e sobremesa. A entrada era um Ovo mole com farofa (sim, farofa!) com bacon e um molho de vinho tinto cheio de carisma! Delicioso…. A sobremesa pra mim foi o mais surpreendente: um Crepe-Souffle. T\u00e3o simples e t\u00e3o gostoso…uma textura perfeita. Muito bom! Se liga no v\u00eddeo l\u00e1 no meu Instagram<\/a>.<\/p>\n

#6 VISITAR UMA F\u00c1BRICA DE MOSTARDAS<\/strong><\/span><\/h3>\n

A Moutarderie Fallot<\/em> existe desde 1840 e em 2010 ganhou o selo IGP<\/em> (um sinal de qualidade reconhecida em toda a Europa). \u00c9 poss\u00edvel fazer uma visita guiada com explica\u00e7\u00e3o sobre todo o processo de fabrica\u00e7\u00e3o – desde a hist\u00f3ria da funda\u00e7\u00e3o da marca, a planta\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os e o processo de fabrica\u00e7\u00e3o da mostarda. Apesar de n\u00e3o poder ver exatamente a \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o em si, a visita \u00e9 muito interessante!\u00a0 Tem algumas imagens, v\u00eddeos e a guia explicou tudo muito detalhadamente (e falando devagar, j\u00e1 que a visita era em franc\u00eas e ela sabia que n\u00e3o entendia 100% – no dia da minha visita eu era a \u00fanica pessoa que n\u00e3o falava franc\u00eas no grupo).<\/p>\n

Ao final tem uma degusta\u00e7\u00e3o, claro. Os sabores de mostarda produzidos por eles s\u00e3o super originais: Yuzu, Alecrim, Cassis, Figo com Mel, Manjeric\u00e3o…. Na verdade eram tantos sabores que j\u00e1 n\u00e3o lembro mais…<\/p>\n

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E O QUE DIZER DE DIJON?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Fazia um bom tempo que eu queria conhecer Dijon<\/strong> – cidade tamb\u00e9m charmosa e cheia de hist\u00f3ria. Na minha opini\u00e3o, um dia por l\u00e1 \u00e9 mais do que suficiente. Caminhar pelas ruas do centro hist\u00f3rico e ver a cidade pode ser um passeio interessante. A cidade \u00e9 super tranquila. Tive apenas um dia pra conhecer a cidade e era um domingo – quase tudo estava fechado e a cidade estava quase morta. Quase. O mercado da cidade (Les Halles) infelizmente estava fechado. Dijon<\/strong> \u00e9 a \u00fanica cidade para qual eu viajei na vida e n\u00e3o conheci o mercado…<\/p>\n

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Ao menos achei esse Torrone gigante pelas ruas – bonito e gostoso!<\/figcaption><\/figure>\n

Uma coisa interessante da cidade \u00e9 caminhar pelas ruas seguindo o Caminho da Coruja<\/strong>: \u00e9 uma caminhada direcionada que te leva a todos os pontos hist\u00f3ricos da cidade. Basta seguir as setas da Coruja – s\u00e3o pequenas placas met\u00e1licas localizadas no ch\u00e3o, que v\u00e3o te guiando num percurso por todos os 22 principais monumentos da cidade. Super bacana.<\/p>\n

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E siga a coruja!<\/figcaption><\/figure>\n

A Place Fran\u00e7ois Rude<\/strong> fica no centrinho da cidade e por l\u00e1 tem alguns restaurantes, lojinhas e cafeterias. Legal pra dar uma volta e observar essa arquitetura charmosa e peculiar da cidade. E claro, encontrar algo de bom pra comer beber – sempre!<\/p>\n

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Place Fran\u00e7ois Rude – alguns restaurantes, lojinhas e cafeterias<\/figcaption><\/figure>\n

E os Escargots de Bourgogne<\/strong>, conhece essa iguaria? Estudos arqueol\u00f3gicos da Europa e Africa mostram que o escargot surgiu antes do homem, e que este os consumia desde o in\u00edcio de sua exist\u00eancia. \u00c9 tudo uma quest\u00e3o de superar alguns preconceitos – escargot n\u00e3o \u00e9 nojento, \u00e9 um bichinho, \u00e9 alimento como qualquer outro – se voc\u00ea n\u00e3o gostar tudo bem, mas n\u00e3o diga que \u00e9 nojento (talvez n\u00e3o seja muito legal menosprezar o alimento, certo?). A carne do escargot \u00e9 rica em prote\u00edna, c\u00e1lcio, ferro, magn\u00e9sio e s\u00f3dio, al\u00e9m de apresentar baixo teor de colesterol.
\nOs escargots s\u00e3o cozidos em vinho branco e caldo de legumes, e depois recheado com molho a base de manteiga, alho e salsa – quentinho…t\u00e3o gostoso! E n\u00e3o tem nada de chic – \u00e9 s\u00f3 comida. Aqui na Fran\u00e7a, 100 gramas de escargot custam em m\u00e9dia 25 reais, no Brasil: 80 – superfaturado como quase todo produto importado.<\/p>\n

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Escargots de Bourgogne – iguaria t\u00edpica regi\u00e3o.<\/figcaption><\/figure>\n
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Outro prato t\u00edpico da regi\u00e3o, esse Bouef Bourguignon estava perfeito: comida de v\u00f3!<\/figcaption><\/figure>\n
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Domingo em Dijon….deserto!<\/figcaption><\/figure>\n

A Borgonha \u00e9 mais uma regi\u00e3o da Fran\u00e7a que adorei visitar, degustar as especialidades locais, ver a vida e conhecer mais da sua hist\u00f3ria.<\/strong><\/p>\n

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