{"id":1283,"date":"2015-06-05T17:10:16","date_gmt":"2015-06-05T19:10:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=1283"},"modified":"2017-08-01T08:52:32","modified_gmt":"2017-08-01T10:52:32","slug":"ostras","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/ostras\/","title":{"rendered":"Ostras"},"content":{"rendered":"

Durante muito tempo eu n\u00e3o gostava de Ostras. Sempre que eu comida eu pensava \u201cGente, mas isso aqui \u00e9 sem gra\u00e7a demais hein…\u201d<\/p>\n

At\u00e9 o dia em que eu estava em uma feira e me deparei com belas ostras. Fiquei olhando pra elas um tempo e pensei \u201cBom, talvez eu n\u00e3o goste da forma como as ostras s\u00e3o servidas, mas e se eu fizer diferente?\u201d (a maioria dos restaurantes a preparam apenas com lim\u00e3o e sal, e minha conclus\u00e3o \u00e9 que elas merecem mais….).<\/p>\n

<\/i>\n

Testei diversas combina\u00e7\u00f5es, e eis as que eu mais gostei:<\/p>\n

Morango (bem picadinho) e P\u00f3 de Tapioca<\/strong><\/p>\n

Leite de Coco e Raspas de Yuzu (ou Tangerina!)<\/strong><\/p>\n

Mel Trufado (misture mel e azeite de trufas em partes iguais)<\/strong><\/p>\n

Gengibre Laminado e Raspas de Lim\u00e3o Siciliano<\/strong><\/p>\n

Vinagrete de Manga<\/strong><\/p>\n

Ovas de Peixe<\/strong><\/p>\n

Em todas as vers\u00f5es eu come\u00e7o colocando algumas gotinhas de lim\u00e3o e gosto de finalizar com uma pitada de flor de sal.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Gengibre Laminado e Raspas de Lim\u00e3o Siciliano: Essas eu comprei em uma feira em Paris quando estava de f\u00e9rias por l\u00e1<\/figcaption><\/figure>\n

<\/i>\n

Em outra ocasi\u00e3o preparei as ostras gratinadas \u2013 fiz um molho branco bem condimentado com ervas, salpiquei Grana Padano e coloquei no forno. Servi com pimenta dedo de mo\u00e7a. Lembro tamb\u00e9m de outra vez em que salteei as ostras na frigideira com azeite e l\u00e2minas de alho, acrescentei \u00bd x\u00edcara de Sake, deixei reduzir a metade e finalizei com manteiga de trufas \u2013 rendeu um delicioso molho aveludado para um Talharim al dente!<\/p>\n

\"\"<\/a>
Ostras Gratinadas<\/figcaption><\/figure>\n

<\/i>\n

Mas e a p\u00e9rola<\/strong>? Bom, eu nunca encontrei nenhuma. Ela se forma quando um parasita invade o corpo da ostra, que para se defender libera uma subst\u00e2ncia chamada Madrep\u00e9rola \u2013 mas s\u00f3 depois de 3 anos esse material vira uma p\u00e9rola.<\/p>\n

As ostras que compramos em S\u00e3o Paulo normalmente vem de Santa Catarina ou Canan\u00e9ia. Qual a melhor \u00e9poca? O inverno \u2013 oba!<\/p>\n

E tudo pode ficar melhor se voc\u00ea harmonizar com uma Cerveja (Guiness Extra Stout ou Colorado Demoiselle) ou um Vinho Branco (Chablis, Sauvignon Blanc ou algum da Borgonha…).<\/p>\n

Salut!<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durante muito tempo eu n\u00e3o gostava de Ostras. Sempre que eu comida eu pensava \u201cGente, mas isso aqui \u00e9 sem gra\u00e7a demais hein…\u201d At\u00e9 o dia em que eu estava em uma feira e me deparei com belas ostras. Fiquei olhando pra elas um tempo e pensei \u201cBom, talvez eu n\u00e3o goste da forma como..<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1297,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_newsletter_tier_id":0},"categories":[59],"tags":[53],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/ostra-2.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1283"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1283"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1283\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3141,"href":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1283\/revisions\/3141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1297"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}