{"id":11267,"date":"2024-10-08T17:59:26","date_gmt":"2024-10-08T19:59:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=11267"},"modified":"2024-10-08T17:59:26","modified_gmt":"2024-10-08T19:59:26","slug":"ricota-vegana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/ricota-vegana\/","title":{"rendered":"Ricota Vegana"},"content":{"rendered":"

Eu j\u00e1 devo ter mencionado v\u00e1rias vezes por aqui que eu sou intolerante a lactose – desde que descobri isso, j\u00e1 h\u00e1 bastante tempo, n\u00e3o mudou tanto assim minha vida, j\u00e1 que eu nunca fui de comer v\u00e1rios queijos, nunca gostei de leite [s\u00f3 a palavra j\u00e1 me d\u00e1 um calafrio!] e tamb\u00e9m nunca fui grande consumidora de produtos industrializados [\u00e0s vezes tem<\/span> leite em p\u00f3 at\u00e9 no salame, acredite!].<\/p>\n

Quando eu quero comer algo que cont\u00eam leite, tem<\/span> que ser meio que uma ocasi\u00e3o especial – por exemplo: se eu for para a It\u00e1lia, vou provar alguns gelatos. Qualquer pa\u00eds que eu v\u00e1, vou provar os queijos. Em ocasioes assim, eu tomo aquela enzima [lactase] e fica tudo certo, mas claro que n\u00e3o pode exagerar, afinal de contas, se seu corpo n\u00e3o pode digerir<\/span> algum alimento espec\u00edfico, n\u00e3o e bom a gente ficar ‘empurrando’.<\/p>\n

Como [quase] sempre, ‘falei’ demais, rs… Eis que um tempo atr\u00e1s eu encanei<\/span> que queria desenvolver uma RECEITA DE RICOTA DE CASTANHA DE CAJU, e depois de alguns testes, essa e a receita final.<\/p>\n

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Alguns detalhes sobre essa receita:<\/p>\n

#PODE SUBSTITUIR A CASTANHA DE CAJU POR AMENDOAS?<\/span><\/strong><\/h4>\n

Poder, pode. A receita vai funcionar do mesmo jeito, porem eu testei e n\u00e3o gostei tanto do sabor, mas a textura fica \u00f3tima.<\/p>\n

#SOBRE O LEITE E O IOGURTE<\/span><\/strong><\/h4>\n

Nos meus testes, usei LEITE de soja e de amendoas, e a receita funciona muito bom com ambos. Uma das vezes usei o leite de aveia, e nao gostei muito do resultado: como a aveia e naturalmente adocicada, achei que mudou bastante o sabor final da receita. Quanto ao IOGURTE, so testei com o de soja, que tem sabor bem neutro.<\/p>\n

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75 gramas de castanha de caju [cruas, n\u00e3o podem ser torradas]<\/strong><\/p>\n

2\/3 xicara de leite de soja ou amendoas [n\u00e3o testei com outros tipos de leite vegetal]<\/strong><\/p>\n

2\/3 de xicara de iogurte de soja<\/strong><\/p>\n

1 pitada generosa de sal<\/strong><\/p>\n

1\/2 colher [cha] de levedura nutricional<\/strong><\/p>\n

1 colher [sopa] de suco de lim\u00e3o<\/strong><\/p>\n

1 colher [sopa] de vinagre de\u00a0ma\u00e7\u00e3<\/strong><\/p>\n

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1. Deixe as castanhas de caju ou am\u00eandoas de molho em \u00e1gua fria por 4 a 8 horas. Depois escorra e enxague-as;<\/p>\n

2. Coloque as castanhas no processador com o leite, o iogurte, o sal e a levedura nutricional e bata por uns 2 minutos;<\/p>\n

3. Transfira a mistura batida em uma panela e leve ao fogo m\u00e9dio. Deixe no fogo at\u00e9 atingir 90 graus – \u00e9 preciso colocar o term\u00f4metro dentro da<\/span> panela, como na foto abaixo. Mexa ocasionalmente para n\u00e3o grudar no fundo da<\/span> panela. Aten\u00e7\u00e3o: quando a temperatura come\u00e7a a chegar bem perto dos 90 graus, pode come\u00e7ar a borbulhar, ent\u00e3o cuidado para n\u00e3o se queimar! Se for preciso, abaixe o fogo;<\/p>\n

4. Quando atingir 90 graus, desligue o fogo, adicione o suco de lim\u00e3o e o vinagre e misture levemente. Deixe quietinho por 30 minutos – a mistura ira coalhar;<\/p>\n

5. Vamos agora drenar a ricota. Forre um recipiente com tecido de musseline ou coador de cafe – eu gosto de usar o coador – coloque outro recipiente abaixo, cubra e leve para a geladeira por 8 a 12 horas;<\/p>\n

6. Depois de pronta, transfira a ricota para outro recipiente. Dura de 3 a 5 dias na geladeira. Eu gosto de armazenar em um vidro esterilizado, dura mais tempo!<\/p>\n

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#DICA<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/i>Depois de pronta, voce pode temperar sua ricota com alho, ervas, pimenta – fica deliciosa!<\/p>\n

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Granola<\/a><\/p><\/blockquote>\n