{"id":10667,"date":"2021-03-21T07:00:19","date_gmt":"2021-03-21T09:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=10667"},"modified":"2024-10-06T14:03:58","modified_gmt":"2024-10-06T16:03:58","slug":"paezinhos-de-pascoa-hot-cross-buns","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/paezinhos-de-pascoa-hot-cross-buns\/","title":{"rendered":"P\u00e3ezinhos de P\u00e1scoa {Hot Cross Buns}"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea conhece esses p\u00e3ezinhos chamados HOT CROSS BUNS<\/strong>? Tradicionalmente s\u00e3o consumidos no Reino Unido – e alguns outros pa\u00edses – na sexta-feira santa, mas \u00e9 poss\u00edvel tamb\u00e9m encontr\u00e1-los durante o ano todo. Este ano minha receita especial de P\u00e1scoa<\/strong> \u00e9 essa: Hot Cross Buns<\/strong>!<\/p>\n

S\u00e3o super deliciosos e fofinhos: uma massa simples preparada com especiarias e passas. Daquelas coisas simples e gostosas da vida….se voc\u00ea sentar em uma mesa com um bule de ch\u00e1 ou caf\u00e9 e uma cestinha destes p\u00e3es \u00e0 sua frente…\u00e9 perigo na certa!<\/p>\n

A superf\u00edcie do p\u00e3o \u00e9 decorada com uma cruz [que \u00e9 feita com uma pasta de \u00e1gua e farinha] e normalmente s\u00e3o servidos tostados e com manteiga. Recomendo com\u00ea-los mesmo desta forma, fica muito mais especial! A minha vers\u00e3o \u00e9 feita sem ovos e sem l\u00e1cteos, ent\u00e3o temos aqui p\u00e3ezinhos veganos<\/strong> – e igualmente gostosos aos originais.<\/p>\n

#FRUTAS SECAS<\/strong><\/span><\/h3>\n

Fique a vontade para usar as frutas secas que mais lhe agradam, eu usei um mix com uva passa [branca e preta] e cranberry, s\u00f3 porque eu tinha em casa mesmo. O importante \u00e9 hidratar as passas antes de adicion\u00e1-las \u00e0 massa: isso faz TODA\u00a0 a diferen\u00e7a. Note tamb\u00e9m que n\u00e3o iremos misturar as frutas na massa, iremos acrescentar na hora de modelar: isso porque quando misturamos as frutas \u00e0 massa, algumas delas ficar\u00e3o na superf\u00edcie do p\u00e3o depois de modelado e acabam queimando no forno [fica amargo e tamb\u00e9m um pouco feio]. Ent\u00e3o, GUARDE ESTA DICA para quando estiver fazendo p\u00e3es com frutas secas. E se por acaso voc\u00ea n\u00e3o tiver rum em casa, use whisky: fica bom tamb\u00e9m. E se por acaso voc\u00ea n\u00e3o consome \u00e1lcool, hidrate as passas apenas com \u00e1gua.<\/p>\n

#COBERTURA [glaze]<\/span>
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Fiz uma cobertura diferente das que costumo fazer em p\u00e3es deste tipo e acho que ficou muito bom! Acrescenta um pouco mais de sabor e deixa o p\u00e3o bem bonito!<\/p>\n

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150 gramas de frutas secas [eu usei uva passa branca, preta e cranberries]<\/strong><\/p>\n

30ml de rum<\/strong><\/p>\n

350 gramas de farinha de trigo<\/strong><\/p>\n

60 gramas de a\u00e7\u00facar demerara<\/strong><\/p>\n

1 colher [ch\u00e1] de sal<\/strong><\/p>\n

1\/2 colher [ch\u00e1] de canela em p\u00f3<\/strong><\/p>\n

1\/2 colher [ch\u00e1] de cardamomo em p\u00f3<\/strong><\/p>\n

1 colher [ch\u00e1] de 5 especiarias chinesas<\/strong><\/p>\n

Suco e raspas de 1 laranja<\/strong><\/p>\n

1 colher [sopa] de fermento biol\u00f3gico seco<\/strong><\/p>\n

240 ml de leite vegetal levemente morno<\/strong><\/p>\n

45 gramas de manteiga vegetal ou margarina em temperatura ambiente<\/strong><\/p>\n

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1. Primeira coisa a se fazer \u00e9 hidratar as frutas com 30ml [2 colheres de sopa] de rum + 50ml de \u00e1gua fervente. Deixe-as imersas neste l\u00edquido por ao menos 1 hora, depois coe e reserve este l\u00edquido – iremos usar p\/ a cobertura dos p\u00e3es. Se quiser, hidrate as frutas no dia anterior e deixe-as na geladeira, ainda imersas no l\u00edquido – na verdade eu fa\u00e7o desta forma, acho que ficam mais suculentas;<\/p>\n

2. Vamos preparar a massa. Polvilhe o fermento na superf\u00edcie do leite e deixe l\u00e1 uns 5 minutinhos – isso vai ativar o fermento;<\/p>\n

3. Enquanto isso, coloque a farinha, a\u00e7\u00facar, sal, especiarias e raspas de laranja em uma tigela grande, misture a acrescente o leite com o fermento dilu\u00eddo. V\u00e1 misturando tudo e assim que a massa se formar, comece a sov\u00e1-la. Essa massa fica um pouco grudenta mesmo no come\u00e7o – \u00e9 mais f\u00e1cil se preparada na batedeira planet\u00e1ria ou m\u00e1quina de p\u00e3o;<\/p>\n

4. Sove a massa em m\u00e9dia por 5 minutos, at\u00e9 quem bem homog\u00eanea e lisa. Acrescente toda a manteiga e continue a sova, at\u00e9 que a massa absorva toda a manteiga e se torne el\u00e1stica;<\/p>\n

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5. Transfira a massa para um recipiente de pl\u00e1stico untado com \u00f3leo – apenas para evitar que massa grude – e deixe-a crescer em local quentinho at\u00e9 dobrar de tamanho – em m\u00e9dia, 90 minutos. Depois de crescida, d\u00ea uns leves socos na massa com as costas da sua m\u00e3o, a fim de retirar um pouco o ar de dentro dela;<\/p>\n\t

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6. Coloque a massa em uma bancada enfarinhada, abra-a com as pontas dos dedos, formando um ret\u00e2ngulo e espalhe as frutas secas [lembre-se de escorrer e reservar o l\u00edquido]. Dobre 1\/3 da massa sobre ela mesma e depois o restante, formando um ret\u00e2ngulo bem comprido;<\/p>\n

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7. Corte a massa em 9 partes iguais. Eu cortei assim porque minha assadeira era quadrada [20x20cm], mas caso voc\u00ea tenha uma assadeira retangular, fa\u00e7a de 8 a 12 p\u00e3es – vai depender do tamanho da sua assadeira;<\/p>\n\t

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8. Modele cada p\u00e3ozinho de forma que as frutas permane\u00e7am dentro deles, e n\u00e3o em sua superf\u00edcie. Arranje os p\u00e3es modelados na assadeira enfarinhada ou forrada com papel para assar e deixe os p\u00e3ezinhos crescerem novamente – desta vez, 45 minutos deve ser suficiente;<\/p>\n

9. Quando faltar 15 minutos para terminar o tempo de crescimento, j\u00e1 ligue seu forno a 190 graus para preaquecer e prepare a ‘pasta’ para fazer a cruz na superf\u00edcie<\/strong> dos p\u00e3es:<\/strong> em uma tigelinha misture 60 gramas de farinha de trigo + 4 colheres de sopa de \u00e1gua fria – mexa bem at\u00e9 formar uma pastinha firme, se ficar muito l\u00edquido ir\u00e1 escorrer. Coloque essa mistura em um saco para confeitar – ou improvise com qualquer saquinho que voc\u00ea possa encontrar em sua cozinha;<\/p>\n

10. Quando os p\u00e3es j\u00e1 estiverem crescidos e prontos para irem ao forno, fa\u00e7a as cruzes na superf\u00edcie. Leve para assar por em m\u00e9dia 25 minutos;<\/p>\n\t

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11. PARA FAZER O GLAZE<\/strong>, iremos precisar de 60ml de l\u00edquido. Use o l\u00edquido que sobrou das uvas passas e complete com suco de laranja at\u00e9 obter 60ml. Ou use somente suco de laranja caso voc\u00ea prefira. Coloque em uma panelinha e acrescente 3 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar. Leve ao fogo e deixe ferver at\u00e9 reduzir – 3 a 5 minutos. Use essa mistura para pincelar os p\u00e3es quando retir\u00e1-los do forno.<\/p>\n\t

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#DICAS<\/strong><\/span><\/h3>\n<\/i>Lembre-se que estes p\u00e3ezinhos ficam muito mais gostosos de voc\u00ea cortar, colocar na torradeira e comer quentinho com manteiga!<\/p>\n<\/i>Os p\u00e3es podem ser congelados j\u00e1 fatiados, como qualquer outro p\u00e3o. Quando quiser comer, coloque do freezer direto na torradeira!<\/p>\n
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P\u00e3o de banana fofinho<\/a><\/p><\/blockquote>\n