{"id":10177,"date":"2020-10-16T13:24:39","date_gmt":"2020-10-16T15:24:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=10177"},"modified":"2020-10-18T17:59:11","modified_gmt":"2020-10-18T19:59:11","slug":"babka-framboesa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/babka-framboesa\/","title":{"rendered":"Babka de Framboesa"},"content":{"rendered":"

Esse p\u00e3o super lindo – e umito delicioso – chamado BABKA<\/strong> \u00e9 origin\u00e1rio do Leste Europeu: qual pa\u00eds exatamente eu n\u00e3o sei, isso porque h\u00e1 mais de um pa\u00eds que se diz dono da inven\u00e7\u00e3o. O que se sabe \u00e9 que o Bakba foi desenvolvido por judeus no s\u00e9culo 19: eles faziam esse p\u00e3o a partir de uma receita de Challah [p\u00e3o judaico]. O Challah \u00e9 um p\u00e3o simples, fofinho e delicioso, todo tran\u00e7ado, e parece que algum dia algu\u00e9m decidiu reche\u00e1-lo e modelar de uma forma diferente, dando origem ao Babka<\/strong>.<\/p>\n

Mas, como toda receita tradicional, h\u00e1 controv\u00e9rsias: existem vers\u00f5es dessa hist\u00f3ria que dizem que o Babka<\/strong> surgiu de uma varia\u00e7\u00e3o de uma receita de panetone italiano, levado para a Pol\u00f4nia. Eis que em 2010 o Babka<\/strong> se popularizou primeiro nos Estados Unidos – uma padaria israelense come\u00e7ou a produzi-los e as pessoas amaram. E parece que o Babka ganhou o mundo: encontramos esse p\u00e3o em basicamente em todos os pa\u00edses desse mund\u00e3o, o que vai mudando \u00e9 o recheio – sempre \u00e9 adaptado para o gosto local.<\/p>\n

Basicamente voc\u00ea pode rechear o Babka<\/strong> com o que quiser: eu optei pelo simples e gostoso – uma geleia de framboesa. Ah, e fiz tamb\u00e9m uma cobertura super simples que adoro, com a\u00e7\u00facar de confeiteiro: aquela que quando seca vira uma ‘casquinha’ deliciosa e irresist\u00edvel…mas ao inv\u00e9s de \u00e1gua usei suco de lim\u00e3o, s\u00f3 para quebrar um pouco a do\u00e7ura e equilibrar a receita. Ficou sensacional!<\/p>\n

Para a massa, eu fiz minha RECEITA DE P\u00c3O DE LEITE:<\/strong> b\u00e1sica e que funciona pra tudo! Para quem quiser uma op\u00e7\u00e3o vegana, fa\u00e7a minha RECEITA DE BRIOCHE VEGANO DE AZEITE E AQUAFABA<\/strong> – clique no banner abaixo para acessar essa receita. Essas duas massas s\u00e3o maravilhosas e super f\u00e1ceis de fazer.<\/p>\n

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Sem mais delongas, vamos \u00e0 RECEITA DE BABKA DE FRAMBOESA<\/i><\/strong><\/p>\n

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240ml de leite integral morno<\/strong><\/p>\n

5 gramas de fermento biol\u00f3gico seco<\/strong><\/p>\n

50 gramas de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

4 gramas de sal<\/strong><\/p>\n

30 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
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1 ovo caipira grande
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420 gramas de farinha de trigo<\/strong><\/p>\n

Geleia de framboesa q.b<\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/strong><\/p>\n

Suco de 1 lim\u00e3o<\/strong><\/p>\n

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1. Coloque todos os ingredientes [na ordem citada acima] dentro de um bowl grande e v\u00e1 misturando com uma colher de pau. Caso v\u00e1 preparar na m\u00e1quina de fazer p\u00e3o ou na batedeira planet\u00e1ria, somente coloque todos os ingredientes na ordem da receita e coloque para bater;<\/p>\n

2. Transfira a massa para uma superf\u00edcie limpa e enfarinhada [pode ser a sua bancada. Limpe bem, seque e salpique farinha de trigo para a massa n\u00e3o grudar] e comece a sovar a massa com todo o seu \u00e2nimo por uns 15 – 20 minutos. Estique, aperte e dobre a massa sobre ela mesma;<\/p>\n

3. Coloque a massa em um bowl untado com \u00f3leo, cubra com um pano limpo e coloque em algum local tranquilo [pode ser dentro do forno, desligado, claro] e deixe crescer por 90 minutos – a massa precisa dobrar de volume;<\/p>\n

4. Passado o tempo de crescimento, d\u00ea uns socos na superf\u00edcie da massa com as costas das suas m\u00e3os, somente para retirar o ar e transfira novamente para uma bancada enfarinhada. Abra a massa com um rolo, formando um ret\u00e2ngulo. Despeja a geleia e espalhe bem com as costas de uma colher ou uma esp\u00e1tula;<\/p>\n

5. Agora forme um rolo com a massa e em seguida corte-o em 2 partes no sentido longitudinal. Trance estes 2 rolos e forme o babka. VEJA ABAIXO COMO \u00c9 FEITA A MODELAGEM:<\/strong><\/p>\n