Bom, acho que está mais do que na cara que eu amo Waffles! Com frutas, com maple,com manteiga derretida, com castanhas…e por que não um waffle salgado? Também é uma delícia e a combinação de sabores é quase infinita – basta acrescentar algum tempero especial à massa, preferencialmente algo que combine com os demais ingredientes que acompanharão o waffle – esse da foto, por exemplo, poderia também ter utilizado dill ao invés de tomilho. Teste as possibilidades.

Um detalhe: essa receita é gluten free – é exatamente a mesma quantidade de farinha comum e o waffle continua fofinho e delicioso. Tudo pronto? Então vamos começar.

WAFFLES

1 1/2 xícara de mix de farinha sem glúten

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de sobremesa de açúcar

1 xícara de leite

25 gramas de manteiga sem sal

2 ovos caipira

Ramos de tomilho

Pimenta do reino branca

Flor de Sal

1. Separe os ovos, bata as claras em ponto de neve e reserve-as;

2. Derreta a manteiga, coloque em um bowl com o leite e as gemas e bata com um fouet;

3.  Coloque os demais ingredientes e bata novamente com fouet até misturar bem;

4. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente;

5. Cozinhe-os na máquina para waffle por uns 7 minutinhos ou mais se preferir mais tostado.

MOLHO DE PIMENTA ROSA

4 colheres de sopa de crème fraîche

2 colheres de sopa de creme de leite fresco

1 colher de sopa de pimenta rosa em grãos

Sal e pimenta do reino branca

1. Misture bem todos os ingredientes (coloque pouco sal, pois o salmão curado já é bem salgado…)

MONTAGEM DO PRATO

1. Disponha o waffle no prato e coloque um pouco do molho no meio;

2. Por cima, coloque as fatias de salmão (que tal preparar seu salmão curado? receita aqui) e algumas fatias do picles (receita aqui);

3. Decore o prato com mais um pouco do molho e algumas folhas verdes.

Rendimento: 8 unidades

#DICAS