Essa receita de torta fudge de chocolate é ouro quando a gente está muuuito a fim de comer uma sobremesa bem chocolatuda! Podemos usar uma base de chocolate para a torta, mas eu realmente prefiro minha boa e velha massa sablé com amêndoas – gosto do contraste. Um conselho: use chocolate 70% na receita, assim a torta fica muito saborosa sem ser enjoativa. Fiz essa torta no restaurante – servimos com sorvete de leite e caramelo, delícia!!!

MASSA PARA A BASE

120 gramas de farinha de trigo

45 gramas de farinha de amêndoas

45 gramas de açúcar de confeiteiro

75 gramas de manteiga sem sal gelada

2 colheres de sopa de água gelada

1. Em um bowl, coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas e vá misturando com as pontas dos dedos até misturar bem;

2. Coloque a farinha de trigo e a água gelada e amasse com as mãos até ficar bem homogênea (não precisa sovar, somente misturar tudo mesmo), faça uma bola, enrole em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora;

3. Após o tempo de geladeira, coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e abra-a com um rolo;

4. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com a massa (não precisa untar), faça furos com um garfo no fundo da massa e leve a geladeira por mais 30 minutos;

5. Cubra a massa com papel manteiga, preencha com feijões ou alguma outra coisa para fazer peso e pré asse a massa em forno preaquecido a 160° por 15 minutos.

RECHEIO FUDGE

230 gramas de chocolate meio amargo

50 gramas de manteiga sem sal

1 xícara de açúcar demerara

4 ovos

1 pitada generosa de flor de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

1. Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria;

2. Retire do banho maria, adicione o açúcar e o sal e mexa bem. Adicione os ovos um a um, mexendo muito bem a cada adição. Por fim coloque a baunilha e misture;

3. Despeje o recheio sobre a massa pré assada e leve ao forno a 160° por 15 minutos ( a temperatura baixíssima e o pouco tempo de forno fazem com que a torta se torne firme por fora e bem macia por dentro, mas se quiser mais firme asse 20 minutos);

4. Retire a torta do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente.

Rendimento: 8 a 10 porções

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