Essa semana me bateu uma vontade louca de comer pão de milho, então peguei minha receita de pão de leite e adaptei para essa receita de pão de milho – achei que ficou muito bom: um pão fofinho e super saboroso. Nem esperei esfriar: cortei logo uma fatia pra comer com manteiga e um cafezin coado na hora… No dia seguinte fiz um magnífico queijo quente com meu pão de milho – aliás, quem nunca experimentou um queijo quente no pão de milho, faça isso o quanto antes. E no outro dia comi com creme de ricota e goiabada – outra maravilha.

1 xícara de leite integral levemente morno [pode usar leite vegetal se preferir]

1/2 colher [sopa] de fermento biológico seco

2/3 de xícara de açúcar

1 colher [chá] de sal

30 gramas de manteiga sem sal derretida e fria [pode usar margarina se preferir]

1 ovo de galinha feliz

1 xícara de fubá

2 1/4 xícaras de farinha de trigo

1. Dilua o fermento com um pouquinho do leite;

2. Em um bowl ou tigela grande, coloque o restante do leite, adicione o ovo batido, a manteiga derretida e já fria, o açúcar, sal e o fermento diluído com o leite – mexa bem para agregar tudo. Acrescente o fubá aos poucos, mexendo para dissolver;

3. Adicione metade da farinha de trigo e vá sovando, até a massa absorver todo o trigo. Depois coloque a outra metade e continue a sova até a massa ficar bem lisa – uns 10 minutos de sova manual ou na planetária é suficiente;

4. Cubra a massa e deixe-a descansar em um local quentinho [dentro do forno desligado e com a luz acesa é ideal] até dobrar de tamanho – em torno de 1 hora, 1 hora e meia;

5. Após o crescimento da massa, retire o ar de dentro dela, dando leves socos na superfície, com as costas da sua mão. Modele a massa como desejar, sobre uma superfície levemente enfarinhada;

6. Transfira a massa modelada para uma assadeira enfarinhada e deixe-a crescer novamente até quase dobrar de tamanho. Depois, faça alguns cortes na superfície, se desejar;

7. Asse o pão em forno preaquecido a 200 ° por aproximadamente 30 minutos.