Algumas semanas atrás me empolguei e fiz muita ricota, tive que ficar inventando moda com ela! Pensei mesmo nesse suflê – não sei por que, mas acho que ricota combina com receitas aeradas….tipo suflê e panqueca!

120 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 ovos de galinha feliz

30 gramas (1/4 de xícara) farinha de trigo

120 gramas (3/4 xícara) de açúcar

350g de ricota

1. Bata a manteiga e as gemas até incorporar muito bem, acrescente a farinha e vá mexendo até formar um creme. Reserve;

2. Bata as claras com o açúcar em ponto de neve e reserve;

3. Amasse bem a ricota com um garfo e acrescente ao creme de gemas. Misture tudo muito bem, junte as claras em neve e misture delicadamente até incorporar;

4. Unte 6 ramequins com manteiga e açúcar, coloque o suflê e asse em banho maria a 190° por  aproximadamente 30 minutos;