INGREDIENTES para a sopa

2 xícaras de cenoura crua em cubos sem a pele

2 xícaras de couve flor cortada em pedaços pequenos

1/4 de pimentão vermelho picado

Pimenta dedo de moça

1 fatia bem grossa de gengibre

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de sal

1 pitada de canela

1 colher de café de cominho moído

1 folha de louro

700ml de água quente

1/2 xícara de creme de soja [pode usar também qualquer outro creme vegetal]

1/4 de xícara de sementes de girassol tostadas

PREPARO

1. O preparo é tão simples que fica até complicado escrever, mas vamos lá: prepare todos os vegetais – descasque as cenouras e corte em cubos. Corte também a couve-flor, os pimentões, gengibre, cebola e pimentas;

2. Em uma panela coloque o equivalente a 1 colher de sopa de azeite e coloque todos os vegetais. Leve ao fogo e refogue até dourar um pouco. Acrescente um pouco de sal, a canela, o cominho e o louro. Coloque a água e deixe cozinhar até os vegetais ficarem bem macios e o caldo reduzir;

3. Desligue o fogo e coloque a sopa no liquidificador [costumo tirar a folha de louro antes de bater] e bata até formar um creme. Caso necessário leve de volta à panela para reaquecer;

4. Sirva com um fio de azeite, ervas e as sementes de girassol tostadas.

INGREDIENTES para o flatbread

250 gramas de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

4 colheres de sopa de azeite

100ml de água morna

1 pitada de fermento biológico seco

PREPARO

1. Em um bowl misture a farinha e o sal. Abra uma cavidade no meio, coloque o azeite e a pitada de fermento;

2. Vá mexendo e colocando a água aos poucos, até a massa se formar. Sove por uns 2 minutos, somente até a massa estar bem agregada e macia;

3. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos;

4. Divida a massa em 6 partes, abra cada uma com um rolo ou com as próprias mãos [gosto de fazer com as mãos] e pincele-os com azeite. Se gostar de alho, pode colocar um pouco também junto com o azeite, fica MUITO bom [eu sempre coloco, uso pasta de alho!];

5. Grelhe em uma frigideira antiaderente em fogo médio alto até dourar bem. Vire e deixe dourar do outro lado.

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