Resultados da pesquisa por “cenoura” – Comida Com Afeto http://www.comidacomafeto.com Sun, 06 Oct 2024 16:03:58 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.6 http://www.comidacomafeto.com/wp-content/uploads/2021/02/cropped-icon-1-32x32.png Resultados da pesquisa por “cenoura” – Comida Com Afeto http://www.comidacomafeto.com 32 32 Pão de Espelta e Centeio {Sem Sova} http://www.comidacomafeto.com/pao-de-espelta-e-centeio-sem-sova/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pao-de-espelta-e-centeio-sem-sova http://www.comidacomafeto.com/pao-de-espelta-e-centeio-sem-sova/#respond Sun, 07 Apr 2024 11:22:44 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=10725 Já não venho mais fazendo tantos pães como sempre costumava fazer: tenho evitado o glúten [nao é muito bom ingerir glúten na minha atual condição de saúde] então atualmente, na minha realidade, alimentos com glúten só como raramente. Achei que esse pão lembrou um pouco o pão australiano [tem receita de pão australiano aqui no blog, coloquei o link no final desse post].

Pois bem, dia desses sucumbi ao vilão glúten, e acabei fazendo esse pão – maravilhoso, diga-se de passagem – com espelta, centeio e trigo. Eu nem esperava que iria ficar tão saboroso. Eu já faço pães com centeio há bastante tempo, gosto muito, o sabor e texturas são únicos! A espelta não uso tanto assim, mas eis que ela apareceu aqui nessa receita.

A receita é parecida com muitas receitas de pão sem sova que já tem aqui no meu blog. Tudo explicadinho logo aqui abaixo.

 


120 gramas de farinha de espelta

120 gramas de farinha de centeio

160 gramas de farinha de trigo comum

280 gramas de água levemente morna

1 colher [sopa] de xarope de romã

1 colher [sopa] de açúcar demerara ou mascavo

1 colher [sopa] de fermento biológico seco

10 gramas de sal


 

1. Eu sempre começo ativando meu fermento: já expliquei isso em varios posts anteriores, e também no meu Instagram. Faça o seguinte: meça toda a quantidade de água que será utilizada na receita. Separe um pouquinho dessa água – em torno de 50ml – coloque em uma tigelinha junto com o açúcar e o fermento, misture levemente e deixe quietinho por uns 10 minutos. A mistura irá ‘espumar’, como na foto abaixo: isso significa que o fermento está ativo. Se isso não acontecer, não use o fermento, seu pão não irá crescer adequadamente. Se preferir, apenas misture o fermento com as farinhas – faça como preferir

2. Coloque as farinhas e o sal em uma tigela grande, adicione a mistura de fermento, o xarope de romã e a água. Misture tudo somente até incorporar – lembre-se que estamos fazendo um pão sem sova, portanto não iremos sovar a massa em nenhum momento. Use as mãos, uma colher comum ou uma espátula de silicone. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente;

 

3. O processo que venho fazendo em minhas receitas de pão sem sova é sempre o mesmo: depois de misturar tudo e deixar a massa descansar, comeco o processo das dobras: faço as dobras, a massa descansa 30 minutos. Repita as dobras mais duas vezes, mantendo o tempo de descanso entre elas. Voce vai perceber como a massa se desenvolve a cada etapa das dobras. Ao final da última dobra cubro a massa e deixo descansar em torno de 1 hora em temperatura ambiente.

Veja aqui como fazer as dobras:

 

 

4. Terminado todo esse processo de fermentação, chegou a hora de modelar a massa: coloque-a sobre uma bancada enfarinhada, abra-a suavemente com as mãos para retirar um pouco do ar {na verdade, gás carbônico!} e modele como desejar. Transfira a massa modelada para uma forma ou panela própria para assar pães – como essa massa  é muito hidratada, o ideal é assar em uma forma ou panela –  e deixe fermentar novamente – desta vez, em torno de 40 minutos será suficiente. Lembre de usar papael para assar ou enfarinha a forma / panela antes de colocar a massa;

5. Veja nas fotos abaixo como a massa cresceu bem depois da segunda fermentação – lembre-se de não deixar passar do ponto. Faça cortes na superfície se desejar . Preaqueça seu forno [200 graus] por ao menos 15 minutos antes de colocar a massa para assar. Leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Espere o pão esfriar um pouco antes de cortar.

Comi essa delícia com a minha ricota de castanha de caju – vou postar a receita na semana que vem – até lá!

DICAS

Esse pão congela super bem: eu coloco as fatias em um saco para congelar, quando quero comer coloco direto na torradeira – fica ótimo!

Você pode variar essa receita adicionando frutas secas e castanhas – combina muito bem!


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Cookies de Páscoa http://www.comidacomafeto.com/cookies-de-pascoa/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=cookies-de-pascoa http://www.comidacomafeto.com/cookies-de-pascoa/#respond Sat, 30 Mar 2024 20:26:44 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=11275 Semana passada eu fiquei pensando em receitas para a Páscoa, e me veio a lembrança de que há um tempo atrás eu fiz esse Cookies de Páscoa, e eu achei que ficaram deliciosos e charmosos. Uso minha receita básica de cookies com gotas de chocolate, e para complementar faço uma decoração com ganache de chocolate e mini ovinhos – esses ovinhos coloridos que usei nessa receita se encontra super fácil aqui no Reino Unido, use o que você encontrar disponivel na sua região.

A receita é bem simples e acidentalmente vegana – não usaremos ovos, e a manteiga e o leite podem ser substituídos por versões veganas – eu mesma só faço essa versão, já que sou intolerante a lactose. Esse cookies ficam bem macios por dentro e crocante por fora, acho perfeito!

Enquanto escrevo esse post, uma segunda fornada está assando, e o aroma está simplesmente divino!


INGREDIENTES E MODO DE PREPARO PARA OS COOKIES

110 gramas de manteiga sem sal [eu uso manteiga vegana]

100 gramas de açúcar mascavo 

75 gramas de açúcar refinado 

40ml de leite [uso leite vegetal, de qualquer tipo]

1 colher [chá] de essência de baunilha 

220 gramas de farinha de trigo comum

1/2 colher [chá] de bicarbonato

1/2 colher [chá] de fermento para bolo

1 pitada de sal generosa

150 gramas de gotas de chocolate meio amargo


1. Derreta a manteiga e espere que esfrie completamente antes de iniciar a receita;

2. Na batedeira, coloque a manteiga e os açúcares [use o acessório ‘pá misturadora’] e bata até ficar um creme liso, não demora mais do que 4 minutos;

3. Na sequência, e sem parar de bater, adicione o leite e a essência de baunilha, e deixe incorporar completamente;

4. Adicione agora a farinha, o bicarbonato e o fermento, e continue batendo, na velocidade mínima, somente até incorporar tudo. Por último incorpore as gotas de chocolate;

5. Pronto, a massa está feita! Agora modele os cookies – eu fiz 10 cookies, você pode usar uma balanca, para todos ficarem do mesmo tamanho, ou algum medidor: minha colher de sorvete fez o serviço!

6. Eu gosto de deixar os cookies na geladeira por ao menos 6 horas antes de assar, caso contrário eu acho que eles ficam muito ‘chatos’ – mas faça como você preferir;

7. Forre uma assadeira grande com tapete de silicone ou papel para assar, e arranje os cookies, com grande espaço entre eles. Asse por 15 minutos em forno preaquecido a 180 graus. Quando terminarem de assar, a superficie estara um pouco mole, e assim mesmo, quando esfriam, eles endurecem – se assar demais eles ficarão secos.


INGREDIENTES E MODO DE PREPARO PARA A GANACHE

70ml de leite [de novo, uso leite vegetal]

1/2 xicara de chocolate meio amargo picado

1 colher [sopa] de óleo de coco

2 colheres [sopa] de açúcar de confeiteiro


1. Em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo. Assim que ferver, desligue o fogo, e adicione o chocolate e o óleo de coco e mexa vigorosamente até derreter o chocolate;

2. Coloque metade do acucar de açúcar e mexa muito bem com um misturador de arame. Repita o processo com a outra metade do açúcar;

3. Transfira para um recipiente, cubra com filme plástico, de forma que o plástico toque na ganache – isso evita a oxidação do chocolate. Leve a geladeira até firmar.

4. Agora é so colocar um pouco de ganache na superficie do cookie, decorar com os ovinhos e degustar

RENDIMENTO: 10 cookies médios

 



 

 

 

 

 

 

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Bolo Cremoso de Chocolate http://www.comidacomafeto.com/bolo-cremoso-chocolate/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=bolo-cremoso-chocolate http://www.comidacomafeto.com/bolo-cremoso-chocolate/#respond Fri, 03 Feb 2023 14:39:26 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=10925 Não posso dizer que sou a louca dos bolos, mas assumo que gosto sim de um bolinho fresco em casa vez ou outra. Atualmente não tenho feito bolos e coisas do tipo com tanta frequência, já que por um probleminha de saúde devo evitar açúcar e glúten – então como só quando estou com muita vontade [ou pelo menos tento…].
Devo dizer que essa tática é muito boa, porque quando finalmente a gente come aquilo que estamos desejando há tempos, parece que traz mais satisfação do que simplesmente comer por comer. O mesmo vale para o álcool – outro produto que deveria evitar no dia a dia.
Bom, mas vamos ao bolo: essa maravilha é crocante por fora e cremosa por dentro.  É chocolatudo. Leva poucos ingredientes. O preparo é simples e rápido. É a perfeição em forma de bolo. Caiu bem para curar o desejo de um bolo maravilhoso dia desses. ALERTA: é viciante!

 


150 gramas de chocolate amargo
80 gramas de manteiga sem sal
2 ovos
160 gramas de açúcar mascavo
60 gramas de farinha de trigo peneirada
1 pitada de flor de sal

1. Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve;
2. Bata os ovos e açúcar até ficar bem fofo;
3. Junte as duas preparações acima e misture bem;
4. Incorpore a farinha peneirada;
5. Coloque em uma forma bem untada ou forrada com papel para assar [usei uma forma de 18cm de diâmetro];
6. Asse a 180 graus por 25 minutos.
Salpique mais um pouquinho de flor de sal antes de servir que é sucesso!

 

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Pãezinhos de Páscoa {Hot Cross Buns} http://www.comidacomafeto.com/paezinhos-de-pascoa-hot-cross-buns/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=paezinhos-de-pascoa-hot-cross-buns http://www.comidacomafeto.com/paezinhos-de-pascoa-hot-cross-buns/#respond Sun, 21 Mar 2021 09:00:19 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=10667 Você conhece esses pãezinhos chamados HOT CROSS BUNS? Tradicionalmente são consumidos no Reino Unido – e alguns outros países – na sexta-feira santa, mas é possível também encontrá-los durante o ano todo. Este ano minha receita especial de Páscoa é essa: Hot Cross Buns!

São super deliciosos e fofinhos: uma massa simples preparada com especiarias e passas. Daquelas coisas simples e gostosas da vida….se você sentar em uma mesa com um bule de chá ou café e uma cestinha destes pães à sua frente…é perigo na certa!

A superfície do pão é decorada com uma cruz [que é feita com uma pasta de água e farinha] e normalmente são servidos tostados e com manteiga. Recomendo comê-los mesmo desta forma, fica muito mais especial! A minha versão é feita sem ovos e sem lácteos, então temos aqui pãezinhos veganos – e igualmente gostosos aos originais.

#FRUTAS SECAS

Fique a vontade para usar as frutas secas que mais lhe agradam, eu usei um mix com uva passa [branca e preta] e cranberry, só porque eu tinha em casa mesmo. O importante é hidratar as passas antes de adicioná-las à massa: isso faz TODA  a diferença. Note também que não iremos misturar as frutas na massa, iremos acrescentar na hora de modelar: isso porque quando misturamos as frutas à massa, algumas delas ficarão na superfície do pão depois de modelado e acabam queimando no forno [fica amargo e também um pouco feio]. Então, GUARDE ESTA DICA para quando estiver fazendo pães com frutas secas. E se por acaso você não tiver rum em casa, use whisky: fica bom também. E se por acaso você não consome álcool, hidrate as passas apenas com água.

#COBERTURA [glaze]

Fiz uma cobertura diferente das que costumo fazer em pães deste tipo e acho que ficou muito bom! Acrescenta um pouco mais de sabor e deixa o pão bem bonito!

 


150 gramas de frutas secas [eu usei uva passa branca, preta e cranberries]

30ml de rum

350 gramas de farinha de trigo

60 gramas de açúcar demerara

1 colher [chá] de sal

1/2 colher [chá] de canela em pó

1/2 colher [chá] de cardamomo em pó

1 colher [chá] de 5 especiarias chinesas

Suco e raspas de 1 laranja

1 colher [sopa] de fermento biológico seco

240 ml de leite vegetal levemente morno

45 gramas de manteiga vegetal ou margarina em temperatura ambiente


1. Primeira coisa a se fazer é hidratar as frutas com 30ml [2 colheres de sopa] de rum + 50ml de água fervente. Deixe-as imersas neste líquido por ao menos 1 hora, depois coe e reserve este líquido – iremos usar p/ a cobertura dos pães. Se quiser, hidrate as frutas no dia anterior e deixe-as na geladeira, ainda imersas no líquido – na verdade eu faço desta forma, acho que ficam mais suculentas;

2. Vamos preparar a massa. Polvilhe o fermento na superfície do leite e deixe lá uns 5 minutinhos – isso vai ativar o fermento;

3. Enquanto isso, coloque a farinha, açúcar, sal, especiarias e raspas de laranja em uma tigela grande, misture a acrescente o leite com o fermento diluído. Vá misturando tudo e assim que a massa se formar, comece a sová-la. Essa massa fica um pouco grudenta mesmo no começo – é mais fácil se preparada na batedeira planetária ou máquina de pão;

4. Sove a massa em média por 5 minutos, até quem bem homogênea e lisa. Acrescente toda a manteiga e continue a sova, até que a massa absorva toda a manteiga e se torne elástica;

5. Transfira a massa para um recipiente de plástico untado com óleo – apenas para evitar que massa grude – e deixe-a crescer em local quentinho até dobrar de tamanho – em média, 90 minutos. Depois de crescida, dê uns leves socos na massa com as costas da sua mão, a fim de retirar um pouco o ar de dentro dela;

6. Coloque a massa em uma bancada enfarinhada, abra-a com as pontas dos dedos, formando um retângulo e espalhe as frutas secas [lembre-se de escorrer e reservar o líquido]. Dobre 1/3 da massa sobre ela mesma e depois o restante, formando um retângulo bem comprido;

7. Corte a massa em 9 partes iguais. Eu cortei assim porque minha assadeira era quadrada [20x20cm], mas caso você tenha uma assadeira retangular, faça de 8 a 12 pães – vai depender do tamanho da sua assadeira;

8. Modele cada pãozinho de forma que as frutas permaneçam dentro deles, e não em sua superfície. Arranje os pães modelados na assadeira enfarinhada ou forrada com papel para assar e deixe os pãezinhos crescerem novamente – desta vez, 45 minutos deve ser suficiente;

9. Quando faltar 15 minutos para terminar o tempo de crescimento, já ligue seu forno a 190 graus para preaquecer e prepare a ‘pasta’ para fazer a cruz na superfície dos pães: em uma tigelinha misture 60 gramas de farinha de trigo + 4 colheres de sopa de água fria – mexa bem até formar uma pastinha firme, se ficar muito líquido irá escorrer. Coloque essa mistura em um saco para confeitar – ou improvise com qualquer saquinho que você possa encontrar em sua cozinha;

10. Quando os pães já estiverem crescidos e prontos para irem ao forno, faça as cruzes na superfície. Leve para assar por em média 25 minutos;

11. PARA FAZER O GLAZE, iremos precisar de 60ml de líquido. Use o líquido que sobrou das uvas passas e complete com suco de laranja até obter 60ml. Ou use somente suco de laranja caso você prefira. Coloque em uma panelinha e acrescente 3 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir – 3 a 5 minutos. Use essa mistura para pincelar os pães quando retirá-los do forno.

#DICAS

Lembre-se que estes pãezinhos ficam muito mais gostosos de você cortar, colocar na torradeira e comer quentinho com manteiga!

Os pães podem ser congelados já fatiados, como qualquer outro pão. Quando quiser comer, coloque do freezer direto na torradeira!



 

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Cookies de Chocolate Vegano http://www.comidacomafeto.com/cookies-vegano/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=cookies-vegano http://www.comidacomafeto.com/cookies-vegano/#comments Tue, 02 Mar 2021 09:00:43 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=8016 COOKIES! Eu gosto de sempre ter uns cookies em casa, mas admito que às vezes é complicado ter auto controle pra não comer vários de uma vez…. Eu não sou de ficar beliscando toda hora mas adoro comer alguma coisinha doce com meu café à tarde: pode ser um cookie, uma fatia de babka…nham!

Adoro cookies mas não compro aqueles industrializados que encontramos em supermercados – acho o sabor tão artificial e na verdade não consumo nada industrializado, simplesmente porque não gosto mesmo. Vez ou outra eu compro um cookie gostoso em alguma padaria ou cafeteria legal, mas como eu estou sempre testando novas receitas…sempre tenho delícias em casa!

A primeira vez que eu fiz essa receita de cookie vegano de chocolate foi há uns 3 anos: na verdade eu fiz uma massa de torta, achei que ficou muito saborosa! Então decidi experimentar fazer umas bolachinhas com a mesma receita e ficaram divinas, o passo seguinte foi dar um upgrade na receita e transformá-la em cookie.

Ficaram uma belezinha! Bem chocolatudo, macio por dentro e crocantes por fora – só cuidado para não assar demais pois podem ressecar. Espero que vocês gostem dessa receita de cookie vegano de chocolate. Compartilhe com os amigos – os cookies, a receita ou ambos

UMA BREVE EXPLICAÇÃO SOBRE ALGUNS INGREDIENTES:

#ÓLEO DE COCO: gosto de usar esse tipo de óleo nesta receita de cookies, porque dá mais estrutura para a massa [evita que os cookies se esfarelem facilmente] – já que, quando em temperatura ambiente, o óleo de coco é sólido, assim como a manteiga [utilizada na receita convencional]. Você pode substituir por óleo de girassol [use a mesma quantidade], mas recomendo que você leve os cookies já modelados à geladeira por ao menos 15 minutos antes de levar ao forno.

#MANTEIGA DE CASTANHAS: a receita funciona sem ela, mas já testei várias vezes essa receita e achei que os cookies ficaram muito melhores quando acrescentamos a manteiga de castanhas à receita – sem ela, pode ser que os cookies fiquem ligeiramente quebradiços demais [mas ainda assim….deliciosos e irresistíveis!].

#BAUNILHA OU CUMARU? A baunilha combina com o chocolate e acentua ainda mais o sabores, mas o CUMARU….torna tudo muito especial, porque essa semente nativa da nossa linda AMAZÔNIA é simplesmente uma jóia da nossa flora. E a combinação CUMARU + CHOCOLATE é nada menos do que perfeita.


210 gramas de farinha de trigo

25 gramas de cacau em pó

1 colher [chá] de fermento em pó

1/2 colher [chá] de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal [flor de sal fica maravilhoso!]

120 gramas de açúcar mascavo [pode também usar demerara ou refinado]

1/2 xícara de óleo de coco [em estado líquido] ou óleo de girassol

60 ml de café bem forte [opcional, mas o sabor do chocolate fica mais acentuado]

1 colher [chá] de essência de baunilha ou 1 baga de cumaru

2 colheres [sopa] de manteiga de castanhas [usei de amêndoas]

100 gramas de chocolate amargo picado ou gotas de chocolate


1. Se estiver usando o óleo de coco, derreta-o para que já vá esfriando enquanto você prepara os demais ingredientes;

2. Em uma tigela coloque a farinha, o cacau, fermento, bicarbonato e o sal e misture tudo;

3. Em outra tigela misture o açúcar, o óleo [se estiver usando óleo de coco, precisa estar líquido e frio], o café, a baunilha e a manteiga de castanhas. Se optou por usar o cumaru, rale-o bem fininho [eu uso um micro ralador]. Mexa bem para homogeneizar;

4. Agora junte as duas misturas e amasse com as mãos, até ficar bem homogêneo – é rápido. Por último adicione o chocolate picado. DICA: pode colocar também nozes ou outra castanha ou até gotas de chocolate branco!

5. Divida a massa em 12 partes e modele os cookies: gosto de achatá-los, acho que assim ficam mais bonitos. Se você estiver usando o óleo de girassol nessa receita, recomendo que você leve os cookies já modelados à geladeira por ao menos 15 minutos antes de levar ao forno. Um detalhe: você vai precisar fazer 2 fornadas para assar os 12 cookies – não cabem todos em uma assadeira só ok?;

6. Disponha os cookies em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 12 a 14 minutos.

RENDIMENTO: 12 cookies grandes [você pode fazer menor se quiser, apenas se atente ao tempo de forno]


 

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Homus de Beterraba http://www.comidacomafeto.com/homus-beterraba/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=homus-beterraba http://www.comidacomafeto.com/homus-beterraba/#comments Sun, 24 Jan 2021 22:09:37 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=10415 Um dos posts mais recentes aqui do blog foi minha RECEITA DE FALAFEL – e lá no Instagram eu mostrei como fazer o Homus de Beterraba. Quando eu faço Falafel, gosto de preparar um bowl cheio de coisas gostosas para acompanhar, uma delas é o Homus.

O Homus é feito basicamente de grão de bico, tahini e temperos, mas eis que o mundo moderno decidiu inovar e acrescentar outros elementos à ele [inclusive eu já fiz com cenoura e pimentão defumados, cebola caramelizada, sem falar nas versões onde se substitui o grão de bico por outro grão!].

não é linda a cor do homus de beterraba?

 


1 beterraba pequena

240 gramas [1 lata] de grão de bico cozido e escorrido [reserve a água]

2 colheres [sopa] de tahini

Suco de meio limão

1/2 colher [chá] de sal

2 dentes de alho espremidos

Azeite para finalizar


1. O ideal é que a beterraba seja assada até ficar beeem molinha – enrole-a em papel alumínio e leve ao forno bem quente. Alternativamente você pode usar a beterraba cozida – também fica bom, porém a cor do homus ficará mais pálida;

2. Quando a beterraba estiver fria, bata no processador até ficar bem cremosa. Acrescente os demais ingredientes e bata até ficar bem homogêneo. Se necessário acrescente um pouco da água do cozimento do grão de bico – eu sempre coloco em torno de 1/3 de xícara, mas depende se você quer seu homus mais firme ou não. Teste o sal e caso necessário acrescente mais;

3. Para servir, coloque o homus em um bowl, faça uma cavidade com as costas de uma colher e derrame azeite. Eu servi com umas sementes de girassol tostadas e alguns brotinhos. pode usar também sementes de gergelim ou qualquer outra coisa que você tiver em casa.

#DICA

Sirva o homus com uns palitos de vegetais [cenoura, pepino, salsão], torradinhas ou flatbread.


 

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Falafel http://www.comidacomafeto.com/falafel/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=falafel http://www.comidacomafeto.com/falafel/#comments Tue, 12 Jan 2021 20:51:34 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=10362 Das coisas que mais amo nesta vida: FALAFEL! Gosto tanto destes bolinhos de grão de bico que é uma coisa que faço constantemente em casa! A RECEITA DE FALAFEL utiliza poucos ingredientes, o modo de preparo é muito simples e rende um produto final mega delicioso, versátil e nutritivo.

Digo que o falafel é versátil porque com ele você compõe uma refeição completa em forma de salada, sanduíche ou até como acompanhamento para algum prato com arroz – só para dar um exemplo. A forma que mais consumo o Falafel é preparando um super delicioso e colorido bowl com salada, homus, grão de bico temperadinho e um ingrediente que para mim não pode faltar: CHUTNEY DE MANGA!

Quando faço em forma de sanduíche, preparo minha RECEITA DE FLATBREAD e como com homus, chutney de manga e folhas de hortelã! Sensacional. Aliás, o Falafel alimenta super bem – você não precisa comer muito para se sentir satisfeito. Ah, e além de tudo é uma RECEITA VEGANA, já que não utiliza nenhum ingrediente de origem animal. Guarde bem essa receita!

Veja aqui abaixo algumas receitas aqui do blog que você pode preparar para acompanhar essa RECEITA DE FALAFEL:

É possível também prepararmos outras versões de falafel, utilizando outros grãos como feijão branco ou fradinho – eu já preparei e fica delicioso! Em relação ao Homus, é a mesma coisa: já fiz com outros grãos e sempre fica gostoso…

AQUI OS FALAFELS DEPOIS DE ASSADOS: SABOROSOS E CROCANTES!


1 xícara de grão de bico cru

4 dentes de alho espremidos ou bem picados

1/2 cebola cortada em pedaços médios

1 1/2 colher [sopa] de farinha de grão de bico [qualquer farinha funciona aqui]

1/2 colher [chá] de bicarbonato

1/2 colher [sopa] de cominho em pó

1 colher [chá rasa] de sal

Pimenta cayenna à gosto [é forte, cuidado]

Salsa e Coentro à gosto [coloco bastante!]


1. Lave o grão de bico em água corrente. Disponha em uma tigela grande, cubra com água fria e deixe de molho por 12 a 24 horas. Se você puder trocar a água ao menos uma vez durante esse tempo, melhor ainda! Eu normalmente coloco os grãos de molho em torno das 8 da noite, antes de ir pra cama eu troco a água e começo a preparar a receita na manhã seguinte, em torno das 11 horas;

2. No dia seguinte, escorra os grãos, enxágue rapidamente em água corrente e escorra. Reserve;

3. Descasque a cebola e corte em pedaços grandes. Descasque também os dentes de alho e passe-os pelo espremedor – ou corte com uma faca;

4. Coloque o grão de bico, a cebola, o alho e os demais ingredientes no processador e vá pulsando até obter uma espécie de massa – ainda terá alguns pedacinhos de grão, é isso mesmo o que queremos;

5. Molde os bolinhos do tamanho e da forma que achar melhor. Eu gosto de modelar o falafel com as mãos, em formato redondo e achatado – como está aí nas fotos: 

6. Eu prefiro assar os falafels – acho que ficam ótimos – então coloco em uma assadeira forrada com papel manteiga e levo ao forno preaquecido a 190 graus por 30 minutos, ficam perfeitos! Se preferir frite os falafels em óleo quente.

RENDIMENTO: 10 a 12 unidades médias

# DICA

É possível congelar a ‘massa’ do falafel: armazene em um recipiente bem tampado. Quando quiser utilizar, transfira para a geladeira até que descongele completamente e estará pronto para utilizar!


 

 

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Bolo vegano de limão com cobertura fondant de morango http://www.comidacomafeto.com/bolo-vegano-limao/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=bolo-vegano-limao http://www.comidacomafeto.com/bolo-vegano-limao/#respond Wed, 11 Nov 2020 16:23:35 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=9998 A coisa mais fofa que você vai ver hoje é essa receita de bolo vegano de limão com cobertura fondant de morango – sem sombra de dúvidas! Mas sério…não é lindo esse bolo? O sabor do limão é bem sutil, o fofo é super fofinho e a cobertura é docinha porém cítrica…super equilibrado

O bolo é fofinho como qualquer outro bolo feito com ovos, leite e manteiga – se você nunca provou qualquer bolo vegano, chegou a hora. Faça essa receita super fácil – basicamente é só misturar tudo e colocar para assar!

Para quem não conhece a cobertura fondant, é aquela ‘casquinha de açúcar’. Essa cobertura normalmente é feita com açúcar de confeiteiro e algum líquido: aqui nesta receita iremos macerar alguns morangos com suco de limão e utilizar esse líquido para fazer a cobertura – o sabor fica delicioso e a cor fica linda


PARA O BOLO

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 xícara de açúcar

1 colher [sopa] de fermento em pó

1 pitada de sal

Raspas de 1 limão siciliano

1 xícara de leite vegetal de sua preferência [os que já testei e sei que funcionam são: soja, amêndoas, aveia]

1/3 de xícara de óleo vegetal

1 colher [sopa] de vinagre de maçã

Suco de 1 limão siciliano


PARA A COBERTURA

1 xícara de morangos picados

Suco de meio limão

1 colher [sopa] de açúcar refinado

Açúcar de confeiteiro q.b


1. Comece ligando seu forno a 180° graus para preaquecer e prepare uma forma para bolo inglês: você pode untar ou forrar o fundo e as laterais com papel para assar;

2. Coloque todos os ingredientes secos e as rasas de limão em uma tigela grande – não esqueça de peneirar a farinha, faz diferença! À parte, misture os ingredientes líquidos: você vai perceber que o leite vai começar a coalhar, isso é por causa do vinagre e é exatamente isso o que queremos [ajuda o bolo a ficar mais fofinho];

3. Junte esse líquido aos ingredientes secos e misture – não precisa de batedeira e evite mexer muito, é só para misturar bem, até você não ver mais nenhum resquício de farinha;

4. Coloque a massa na forma já preparada e leve para assar por 30 a 35 minutos;

5. Enquanto o bolo assa, vamos macerar os morangos para depois fazer a cobertura: coloque os morangos picados, o suco de limão e o açúcar refinado em uma tigela pequena e misture. Reserve – os morangos irão soltar água. Deixe macerar por 30 a 40 minutos e coe – iremos usar esse líquido vermelhinho! Os morangos macerados você pode usar para fazer um suco ou até misturar em alguma geleia;

6. Coloque então o líquido em uma tigela, comece a acrescentar o açúcar e vá mexendo vigorosamente com uma colher, até adquirir uma consistência homogênea e cremosa. Não pode ficar muito líquido ou também muito densa – caso contrário você não consegue espalhar por cima do bolo;

7. Cubra o bolo com a cobertura de açúcar e finalize com confeitos coloridos se desejar.

DICA: guarde o bolo em uma lata ou outro recipiente bem fechado – para manter fresco por mais tempo!


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Curry do Sri Lanka http://www.comidacomafeto.com/curry-sri-lanka/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=curry-sri-lanka http://www.comidacomafeto.com/curry-sri-lanka/#respond Mon, 02 Nov 2020 16:44:51 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=10226 Aqui na Escócia já estamos no Outono: e quando esfria queremos mesmo aquelas comidas que alimentam o corpo e a alma…. E um delicioso Curry cumpre bem esse papel: quentinho, aromático e extremamente saboroso. Sei que a receita de curry leva muitos ingredientes, e é justamente isso o que o faz tão especial… Mas apesar da lista de ingredientes ser grande, o preparo é extremamente simples.

Existem muitas versões diferentes de Curry, como por exemplo Indiano e Tailandês: esse aqui eu me inspirei em um livro – cujo nome não lembro, sorry – cheio de receitas do Sri Lanka e de toda aquela região. Aqui nesta versão, ao invés de fazer uma PASTA DE CURRY, iremos cortar tudo muuuito pequenino e refogar bem, para liberar todos os sabores.

Essa receita de curry do Sri Lanka é muito rica, muito saborosa! Para acompanhar fica gostoso um arroz [gosto de Jasmim ou Basmati] ou Naan  – ou os dois! Mas desta vez eu decidi fazer um arroz diferente: cozinhei um pouco de arroz basmati integral e um pouco de arroz selvagem e juntei os 2 depois de cozido – explico isso mais abaixo.

Ah, essa é uma receita de curry vegano: só lembre-se que não é preciso ser vegano para preparar receitas veganas, basta ter fome!!! Neste receita eu utilizei aspargos, ervilha torta, coração de bananeira e tomate cereja. Mas claro que você pode adaptar com outros vegetais que já tenha em casa ou até acrescentar tofu [eu adoro!] ou qualquer proteína animal que quiser.

Notou que temos aqui um ingrediente um tanto ‘exótico’: o CORAÇÃO DA BANANEIRA. Tipo coração de alcachofra manja? Porém o sabor é mais sutil. Eu amo esse ingrediente e se você conseguir encontrar na sua cidade, use-o!

VAMOS COZINHAR


2 colheres [sopa] de óleo de sua preferência [usei de coco]

2 folhas de curry [substituições: limão kafir ou louro]

1 pau de canela

1/2 colher [chá] de pimenta seca em flocos

1 colher [chá] de cominho em pó

1 colher [chá] de açafrão em pó

1 colher [chá] de páprika em pó

1 colher [chá] de pimenta do reino fresca moída

1 colher [chá] de feno grego em pó [opcional]

2 dentes de alho ralados

1 fatia grossa de gengibre ralado

1 colher [sopa] de extrato de tomate

1/2 cebola bem picada ou ralada

1/2 colher [chá] de pimenta verde picadinha [usei Cumari, é muito forte!]

260 gramas de coração de bananeira

60 gramas de aspargos

80 gramas de ervilha torta

8 unidades de tomate cereja

1/2 colher [chá] de sal

2 colheres [chá] de açúcar mascavo

Suco de meio limão

400 gramas de leite de coco


1. A primeira coisa que faço quando vou fazer um curry é já separar todos os temperos, deixando-os à mão. Eu postei esta receita nos Stories do meu Instagram – passa lá pra ver todo o passo a passo em vídeo [deixo sempre salvo nos Destaques];

2. Depois preparo os vegetais. Para esta receita, lavei os tomatinhos e cortei ao meio. Aparei a ervilha torta e cozinhei por 4 minutos. Aparei os aspargos e cozinhei por apenas 1 minuto – não cozinhe mais que isso. O coração da bananeira já compro em lata em conserva de água: já vem pronto para o consumo, só cortei em pedaços menores;

3. Rale o alho e o gengibre. Pique a pimenta e a cebola beeeeem pequenas. Agora podemos começar a cozinhar;

4. Coloque o óleo e todas as especiarias em uma frigideira grande e alta, leve ao fogo médio baixo e deixe refogar – isso irá liberar os sabores. Na sequência acrescente o alho e gengibre ralados e deixe refogar 1 minutinho. Em seguida adicione a cebola, pimenta e extrato de tomate e deixe refogar;

5. Agora coloque os vegetais, sal, açúcar, o suco de limão, misture e refogue uns 2 a 3 minutos;

6. Por fim adicione o leite de coco e remexa apenas a panela – para não ‘quebrar’ os vegetais – e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 6 minutos. Ao fim experimente para testar o sal e está pronto!

RENDIMENTO: 4 porções


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Asinhas de Couve Flor em Marinada Coreana http://www.comidacomafeto.com/couveflor-coreana/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=couveflor-coreana http://www.comidacomafeto.com/couveflor-coreana/#respond Mon, 19 Oct 2020 15:09:58 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=10210 Essa é uma super deliciosa e diferente receita com couve flor: a marinada picante é muito sensacional! A receita é mega simples: vamos primeiro assar a couve flor, e enquanto isso acontece, preparamos a marinada. Depois mergulhamos a couve flor nessa marinada super deliciosa, devolvemos ao forno por alguns minutinhos e voilá!

Essas asinhas de couve flor caem super bem como um petisquinho diferente [faça uma maionese de alho para acompanhar!] ou pode também compor uma super saborosa refeição: gosto de comer com Gohan – arroz japonês [acesse a receita abaixo] e uma saladinha de cenoura ralada e couve chinesa!



PARA A COUVE FLOR

1 cabeça de couve flor pequena

1/2 xícara de farinha de trigo [substituição: farinha de arroz]

1 colher [chá] de sal

Pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de água fria

PARA A MARINADA

1/4 de xícara de Gochujang [pasta coreana de pimenta fermentada e especiarias]

1 colher [sopa] de óleo de gergelim

1/4 de xícara de maple [substituições: mel ou xarope de glucose]

1 colher [sopa] de vinagre de arroz [substituições: vinagre de cidra ou suco de limão]

1/2 colher [sopa] de molho de soja

1 pedaço de gengibre ralado [equivalente a 1 colher de sopa]

2 dentes de alho ralados

1 colher [chá] de sal

Água se necessário

Cebolinha picada e Gergelim p/ finalizar


1. Ligue seu forno a 200° para preaquecer. Corte as flores da couve flor e reserve;

2. Em uma tigela pequena coloque a farinha, o sal e a pimenta do reino. Vá adicionando a água e mexendo, até formar uma pasta líquida porém pastosa o suficiente para aderir na couve flor;

3. Mergulhe cada pedaço de couve flor nessa mistura e disponha em uma assadeira forrada com papel para assar. Leve ao forno por 15 minutos;

4. Enquanto isso, prepare a marinada: coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture tudo muito bem. Se o molho estiver muito espesso,  coloque um pouco de água [eu coloquei em torno de 2 colheres de sopa];

5. Retire a couve flor do forno, mergulhe uma a uma na marinada, coloque novamente na forma e asse por mais 5 minutos. Antes de servir finalize com a cebolinha picada e gergelim.


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