Essa receita de quiche integral eu fiz com uma massa um pouco diferente do usual, ou seja, nada de manteiga e baixa quantidade de carboidratos. Aliás, essa é também uma receita de massa de torta vegana – para o recheio utilize diversos vegetais e até um queijo vegano – huuumm, delícia! Uma combinação de vegetais que gosto bastante: abobrinha, cenoura e berinjela: corte os vegetais em fatias finas, no sentido longitudinal e arranje sobre a massa).

Essa massa eu inventei com ingredientes que tinham na minha despensa e gostei bastante do resultado: ficou saborosa, crocante e com uma textura ótima (sem ficar quebradiça – a farinha de amêndoas agrega umidade à massa, assim não precisamos utilizar ovo e manteiga). Não pré assei a massa antes de colocar o recheio e a massa ficou beeem crocante. Imagino que seja uma boa receita também para fazer pastéis assados, vou tentar qualquer dia e se funcionar posto aqui.

PARA A MASSA

1 xícara de farinha de amêndoas

1/2 xícara de farinha de aveia

1/2 xícara de farinha de trigo integral

1/4 de xícara de azeite

1/4 de xícara de água gelada

1 pitada de sal

1. Em uma tigela coloque todos os ingredientes, exceto a água, que você colocará aos poucos e vai misturando com as mãos até se formar uma massa homogênea – muito simples!

2. Forre a lateral e o fundo de uma forma (a quantidade de massa é suficiente para uma forma de 25cm de diâmetro – eu usei forminhas individuais) com a massa e leve a geladeira por 30 minutos;

PARA O RECHEIO

4 ovos caipira

400ml de creme de leite fresco

1/2 xícara de parmesão ralado

Tomate quanto baste

Sal e Pimenta do reino

1. Bata bem os ovos com um fouet (ou use a batedeira se preferir), até espumarem. Acrescente o creme, o queijo e tempere com sal e pimenta do reino (se quiser utilize também ervas frescas);

2. Eu usei esses mini tomates lindos que vocês podem ver nas fotos, então cortei uma pequena fatia na parte posterior, apenas para os tomates ficarem em pé e preenchi com o recheio;

3. Salpique a torta com mais um pouco de parmesão, para formar uma crostinha crocante e leve ao forno preaquecido a 190°  por aproximadamente 30 minutos (a quiche deve estar bem dourada por fora, se ficar na duvida se está cozida por dentro, faça o teste do palito).

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