Pão de banana fofinho

Há um tempão atrás eu assisti um vídeo no Youtube que ensinava uma receita de Pão de Banana e ficou na minha cabeça [a minha é sempre cheia de ideias!]. Achei muito interessante o acréscimo de bananas amassadas na massa, bem como o formato do pão – depois de assado, conforme você vai puxando, ele vai desfiando….

Depois não encontrei mais o vídeo, então adaptei minha RECEITA DE PÃO DE LEITE e a transformei nessa receita de Pão de Banana – só façam! Esse pão é incrivelmente fofo e bem saboroso. Fica maravilhoso com manteiga, queijo, manteiga de amendoim…

80ml [1/3 de xícara] de leite em temperatura ambiente [uso leite vegetal]

6 gramas [2 colheres de chá] de fermento biológico seco

360 gramas de farinha de trigo

40 gramas de açúcar

1 colher [chá] de sal

1 colher [chá] de canela

Noz moscada à gosto

2 bananas médias, em torno de 150 gramas [precisam estar bem maduras]

1 ovo de galinha feliz

30 gramas de manteiga sem sal ou margarina amolecida

1. Em uma tigelinha, dissolva o fermento no leite;

2. Misture os secos em uma tigela grande. À parte, esmague bem as bananas, até se tornar um purê, e junte aos ingredientes secos. Acrescente o leite com o fermento dissolvido e o ovo e comece a sovar a massa. Use a batedeira planetária se preferir – eu usei;

3. Após 5 minutos de sova a massa já estará bem homogênea. Acrescente metade da manteiga ou margarina e continue a sova até que a massa incorpore toda a gordura e na sequência adicione a outra metade e sove por mais 5 minutos, em média. Lembre-se que a manteiga / margarina precisa estar bem mole, caso contrário não vai incorporar à massa;

4. Cubra a massa e deixe em um lugar quentinho para fermentar até dobrar de tamanho – em torno de 1 hora e meia;

5. Hora de modelar: transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra-a com um rolo, formando um retângulo. Enrole a massa a fim de formar um cilindro simples e depois vá fazendo cortes ao longo dele. Transfira para uma forma de bolo inglês e deixe fermentar novamente até dobrar de tamanho – em torno de 1 hora. DICA: ligue seu forno a 180° para preaquecer quando faltar 15 minutos para terminar esse tempo;