Essa galette eu inventei para reaproveitar sobras de vegetais cozidos que encontrei na geladeira do restaurante, que não seriam mais usados pois era domingo [segunda e terça não abre]: mini abobrinhas, flor de abobrinha, ervilha torta e aspargos. Todos os vegetais já estavam cozidos, então apenas reguei com azeite e salpiquei flor de sal – simples e delicioso! Usei também um pouco de queijo de soja [esmigalhei com as mãos mesmo].

A massa não poderia ser mais simples: em um instantinho você prepara e em poucos minutos tem essa galette deliciosa. Sirva com uma salada e um suco bem gostoso [que tal Pink Lemonade?] e será uma tremenda refeição: cheia de sabor e nutrientes.

INGREDIENTES PARA A MASSA

250 gramas de farinha de trigo comum

120ml [1/2 xícara] de azeite

1 colher de café de sal [usei flor de sal, porque amo!]

4 colheres de sopa de água gelada

PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela, exceto a água e vá misturando com as pontas dos dedos, até formar uma farofa grossa;

2. Acrescente a água, uma colher por vez, e vá agregando à massa. Misture bem até a massa se tornar homogênea. Forme uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos;

3. Agora vamos abrir a massa. Facilita muito se você colocar a massa sobre uma folha de papel manteiga, assim é fácil transferir para a forma. Vá abrindo a massa como o rolo, delicadamente [a massa é quebradiça]. Se você tiver um aro use-o para delimitar um círculo – ou pode improvisar com um prato grande ou até a tampa de uma panela;

4. Corte as bordas que ficaram para fora do círculo – se não quiser jogar fora o excedente de massa, faça uns biscoitinhos!

5. Agora que a base da galette está formada, comece a colocar o recheio, deixando um espaço para as bordas. Use os vegetais que você tiver em casa, apenas cozinhe-os ‘al dente’ e escorra-os antes de colocar na massa. Primeiro coloquei o tofu e depois fui colocando os vegetais – 2 xícaras de vegetais cozidos é suficiente;

6. Vá fechando as bordas delicadamente;

7. Transfira a torta [com o papel manteiga] para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 por 25 a 30 minutos.

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