Gente, resumindo em uma curta frase….este bolo ficou um sonho! Há tempos eu estava testando receitas de bolo de maçã vegano mas ainda não estava chegando no resultado que eu queria – mas agora….sim! Aqui no blog já tem algumas receitas de bolos veganos de outros sabores, mas olha…este ficou sensacional mesmo. O bolo em si é bem simples, o detalhe é que fiz uma cobertura com creme patissière vegano [delicioso por sinal], maçãs cozidas e nozes. Resultado: um bolo macio, úmido e muito suculento, nossa: como eu já disse – um sonho mesmo!

Então primeiro preparamos as maçãs cozidas – vamos usar o líquido proveniente do cozimento na receita do bolo. Em seguida o creme, pois precisa estar frio antes de ser utilizado. E por último o bolo. Abaixo tem todo o passo a passo, que é relativamente simples! Fiquei mesmo muito feliz que finalmente consegui fazer um delicioso bolo vegano de maçã.

INGREDIENTES para as maçãs cozidas

3 maçãs inteiras [usei sem as cascas]

2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de whisky ou rum [opcional, mas fica muito bom]

1. Corte as maçãs em cubos pequenos, coloque em uma panela e adicione os demais ingredientes;

2. Leve ao fogo médio para cozinhar, mas não cozinhe demais – acho importante deixar as maçãs com a textura ainda um pouco rígida;

3. Coloque este recheio em uma peneira apoiada em uma tigela, para drenar o líquido do cozimento – e guarde este líquido: ele é rico em sabor e o usaremos na massa do bolo!

INGREDIENTES para o creme patissière

1 xícara de leite vegetal

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de amido de milho

1/4 de xícara de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

Raspas de limão

preparo

1. Misture bem todos os ingredientes [exceto as raspas de limão] até diluir a farinha e a maizena e coe;

2. Coloque em uma uma panela, acrescente as raspas de limão, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar um pouco;

3. Lembre-se que este tipo de creme sempre engrossa um pouco mais depois de frio: o ponto ideal é ainda líquido, porém firme. Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico, de modo que o filme encoste na superfície do creme – para que não forme película na superfície. Reserve até esfriar completamente.

INGREDIENTES para o bolo

1 colher de sopa de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de água

1/3 de xícara de óleo vegetal

1  xícara de leite vegetal

1/2 xícara do ‘xarope’ de maçã

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 xícara de açúcar demerara

Especiarias a gosto [usei baunilha, canela, gengibre em pó, cardamomo em pó]

1 colher de sopa de raspas de limão

2 xícaras de farinha de trigo

1/3 de xícara de maizena

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

PREPARO

1. Misture a farinha de linhaça com a água e deixe descansar 10 minutos;

2. Em um bowl coloque o óleo, leite, o ‘xarope’ de maçã, o vinagre, o açúcar, as especiarias e raspas de limão e mexa tudo muito bem. Acrescente a mistura anterior e mexa para incorporar;

3. Peneire a farinha de trigo, a maizena e o fermento na mistura anterior e mexa bem até incorporar;

4. Disponha a massa do bolo em uma forma untada [usei uma forma redonda de 24cm] ou forrada com papel manteiga;

5. Leve ao forno preaquecido a 140 graus por 10 minutos, aumente a temperatura do forno para 180 graus e asse mais 20 minutos [esses primeiros 10 minutos a baixa temperatura ajuda o bolo a não crescer mais no meio do que nas laterais – ideal para quando vamos fazer cobertura, pois assim ele fica plano];

6. Retire o bolo do forno e com uma faca faça uma cavidade no meio [não precisa ser tão profunda] deixando uma borda, apenas para o creme e as maçãs não caírem. Faça isso com o bolo ainda quente, pois assim é mais fácil;

7. Coloque o creme nesta cavidade, depois as maçãs cozidas e finalize com nozes picadas e açúcar de confeiteiro.

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