Um tempo atrás no menu do restaurante tinha uma SOPA FRIA DE BETERRABA, deliciosa por sinal, e claro que tivemos sobras de beterraba. Quando meu deparei com um pote enorme de beterraba cozida na geladeira, já me peguei pirando “O que fazer com sobras de beterraba?”. Bolo, ué…. Ah, e usei a beterraba já cozida, porque na França é meio difícil encontrá-la crua [já perguntei pra várias pessoas o por quê disso e ninguém soube me responder], então compramos a beterraba já cozida embalada à vácuo.

Super delicado, gostoso e muito fofinho – o segredo pra tanta fofura? VINAGRE!

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de fermento

300 gramas de beterraba cozida

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

160ml de buttermilk {VEJA AQUI COMO FAZER}

140 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar mascavo

3 ovos

1 xícara de chocolate amargo picado

PREPARO

1. Em uma tigela misture a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento e reserve;

2. Bata no liquidificador as beterrabas cozidas (e frias), o vinagre e o buttermilk e reserve;

3. Na batedeira bata a manteiga com o açúcar mascavo até formar um creme. Acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Na sequência coloque o purê que batemos no liquidificador e os ingredientes secos que misturamos no passo 1. Mexa até incorporar todos os ingredientes;

4. Disponha a massa em uma forma bem untada, coloque o chocolate picado por cima (ele vai naturalmente afundar um pouco) e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Espere o bolo esfriar para desenformar – sim, eu sei que é difícil….

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