Essa receita de bolinhos de batata doce é ótima para quando a gente quer comer alguma coisa diferente – e o vinagrete picante de feijão preto deixa tudo muito melhor!

2 batatas doce pequenas assadas com a casca

1/3 de xícara de farinha de aveia

1/4 de xícara de panko ou farinha de rosca + um pouco para empanar

1 colher [sopa] de páprica defumada

1 colher [sopa] de alho em pó

1 colher [sopa] de cebola em pó

1 colher [chá] de all spices

Sal a gosto

1. Asse as batatas inteiras e com a casca, envoltas em papel alumínio, por aproximadamente 50 minutos a 200 graus – ou até estarem bem macias, mas não desmanchando. Retire do forno, espere esfriar um pouco e retire as cascas, com as mãos mesmo – saem com facilidade!

2. Coloque as batatas em uma tigela e amasse-as com um garfo. Não é necessário fazer um purê, é até bom deixar alguns pedacinhos na massa. Adicione os demais os ingredientes e misture tudo muito bem. Prove e veja se o tempero está bom, caso necessário acrescente mais sal ou especiarias;

3. Coloque a massa na geladeira por ao menos 20 minutos: apenas para firmar um pouco e ficar mais fácil para modelar os bolinhos – enquanto isso você prepara o vinagrete picante de feijão preto [ingredientes e preparo estão mais abaixo];

4. Retire a massa da geladeira, coloque um pouco de farinha panko [ou farinha de rosca] em um prato. Unte suas mãos com óleo, modele os bolinhos e passe-os pela farinha para empanar;

5. Grelhe em uma frigideira com um pouco de azeite, em fogo médio, até dourar. Vire os bolinhos para grelhar do outro lado. Se preferir você pode fritar, claro.

RENDIMENTO: 5 bolinhos

1 xícara de feijão preto cozido e escorrido

1/2 cebola roxa cortada em meia lua

10 tomates cereja cortado em gomos

Suco de meio limão

1 punhado de coentro

1 pimenta dedo de moça picada

Azeite, sal e pimenta para temperar

1. Prepare todos os ingredientes: pique a cebola, os tomates, o coentro e a pimenta como desejar;

2. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture tudo. Na minha opinião, há 2 segredinhos para um vinagrete delicioso: primeiro, use sal! Não tenha medo – o sal, quando bem utilizado, levanta os sabores! Segunda coisa: encontre o equilíbrio entre o limão e o azeite – o ácido também levante os sabores, mas se utilizados demais, pode matar os sabores. Em sempre uso mais ou menos 1 parte de limão ou vinagre para 2 partes de azeite.

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