Arroz doce lembra muito a minha infância: era uma das minhas sobremesas favoritas! Sempre pedia pra uma das minhas avós preparar pra mim, e claro que ela fazia – aliás, vó é vó né…!

Acho que a maioria das pessoas preparam o arroz doce cozinhando-o no leite, mas prefiro cozinhar em água com algumas especiarias e colocar o leite somente quando o arroz já cozinhou. E o creme de leite traz mais cremosidade. Bom, essa é a minha receita de arroz doce – acompanhado de um confit de laranjas que você prepara em um piscar de olhos.

PARA O ARROZ DOCE

500ml de água

1 fava de baunilha

Casca de 1 laranja

1/2 xícara de arroz (eu usei um arroz aqui da França próprio para isso, é semelhante um arbóreo, use o que você tiver)

1/2 xícara de açúcar de baunilha (eu sempre guardo as favas de baunilha em um pote com açúcar, assim sempre tenho meu açúcar de baunilha!)

200ml de leite integral

100ml de creme de leite fresco

1. Em uma panela coloque a água, a fava de baunilha, as cascas de laranja e o arroz. Leve ao fogo e cozinhe por por aproximadamente 12 minutos (a água vai quase secar totalmente e o arroz um pouco cremoso);

2. Retire a fava de baunilha e as cascas de laranja de dentro da panela, acrescente o leite, o creme de leite e o açúcar e cozinhe em fogo mínimo por 10 minutos;

3. Transfira o arroz doce para um refratário, aguarde esfriar e leve para a geladeira (se quiser comer quente ou morno…o doce é seu…rsrs…eu gosto de comer gelado!);

4. Sirva com a laranja confitada (corte uma fatia em 4 partes), um pouco da calda e os pistaches.

Rendimento: 6 porções

PARA O CONFIT DE LARANJA

Esse confit é uma ótima forma de aproveitar as laranjas excedentes na sua cozinha. Tudo o que você precisa é de laranja, açúcar (uso sempre o demerara) e um pote de vidro. Fatie as laranjas (com casca, retire apenas as sementes). Faça camadas dentro do pote: 1 fatia de laranja, açúcar, e assim vai até terminar a laranja. Cubra o vidro e deixe em temperatura ambiente. Após algumas horas se formará uma calda: é o resultado da concentração de açúcar e fruta – e essa calda é uma preciosidade. Depois coloque na geladeira – com o passar dos dias se formará ainda mais calda e a laranja fica deliciosa – coma com a casca! Utilize também para colocar por cima de um bolo…ainda não fiz, mas com certeza farei! Vou tentar com limão também…

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