Amo muito todas as variações de flatbread e vira e mexe invento um novo sabor para eles. Mas desta vez me lembrei de uma receita de flatbread que vi em um livro sobre comida da Índia e Oriente Médio – não consigo me lembrar o nome desse livro…mas enfim, tenho a receita [porém fiz leves adaptações].

Esse pão usa dois tipos de farinha – trigo e grão de bico – e isso trás um sabor incrível, junto, claro das especiarias. Diz a lenda que os viajantes de uma certa região da Índia levavam o Missi Roti durante suas longas viagens, para comer com chutneys – um snack rápido e delicioso! Esse pão fica ótimo somente assim, com chutneys, pastas, homus ou também como acompanhamento para um delicioso curry ou até uma saladona. Por falar em Curry, aqui no blog tem uma ótima receita de curry de couve flor, tofu e couve – é uma receita vegana mas você não precisa ser adepto do veganismo para provar, basta ter fome {é incrivelmente gostoso}.

200 gramas de farinha de trigo comum

300 gramas de farinha de grão de bico

15 gramas de sal

1 pedaço de gengibre ralado

1 cebola roxa

2 pimentas  [usei 1 vermelha e 1 verde]

1/2 colher [chá] de pimenta cayenna

1/2 colher [chá] de açafrão em pó

1 colher [sopa] de orégano

Coentro fresco e cebolinha frescos à gosto

150 a 200ml de água fria

2 colheres [sopa] de óleo vegetal

Manteiga ou azeite para pincelar [opcional]

1. Comece picando a cebola, as pimentas [retire as sementes] e as ervas. Eu piquei tudo bem pequeno, acho que assim a massa absorve mais sabores. Eu optei por ralar o genbibre mas você pode picar bem pequenino se preferir;

2. Coloque então todos os ingredientes em um bowl, exceto a água e o óleo, e misture rapidamente. Acrescente então os líquidos [comece com 150ml de água e acrescente o restante se necessário] e vá misturando tudo – usando uma colher ou as mãos. Não precisa sovar, mas sim incorporar tudo muito bem até a massa de formar e se tornar bem homogênea. Eu faço a massa dentro de um bowl grande, se preferir trabalhe sobre uma bancada, mas salpique um pouco de farinha sobre ela. NOTA: essa massa é um pouco grudenta mesmo, lembre-se que a receita leva mais farinha de grão de bico do que trigo, então a consistência é diferente de um pão convencional. Se achar necessário, vá acrescentando mais farinha aos poucos;

3. Cubra então a massa e deixe descansar por 20 minutos. Depois divide-a em 8 partes [ou mais, se quiser pão menores] e abra cada parte com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, formando um disco de aproximadamente 15cm de diâmetro. Isso é só uma referência – o pão nem precisa ser redondo, eu na verdade sempre faço um formato bem orgânico;

4. Cozinhe os pães em uma frigideira, em fogo médio, até dourar bem dos 2 lados. Com o pão ainda quente, pincele manteiga derretida ou azeite [se quiser pode ralar um dente de alho e misturar na manteiga / azeite antes de pincelar, fica muito bom].